新型肺炎蔓延全球，各行各業都受到嚴峻考驗，坊間餐廳各出奇謀，希望逆境求存。麗新集團執行副總裁劉鎮漢（Anthony）及其團隊，早前針對旗下高級食府所面對情況，推出多項應變對策，包括在名人飯堂唐人館首次推出外賣餐單，將頂級用餐體驗帶到客人家中。 文：褚愛琪 圖：Gary Tsai 推出新構

近日大家抗疫，都會減少出外，改為在家用膳。其實，只要懂得烹調技巧，可運用各種簡單食材，自製美味小菜，營養豐富，又可滿足家人味蕾。今天請來營養師陳國賓示範梅香茄子，以梅菜及蝦米代替鹹魚，做法健康，也讓茄子帶鹹香風味。 文：KaKa 圖：星島圖片庫 營養豐富 菜式惹味 茄子是餐桌上十分常見的蔬

作者磯淵猛是日本紅茶達人，與我很有交往，可能你也是，如果你和我都是麒麟「午後の紅茶」的捧場客的話。 文：王文宇 圖：星島圖片庫、摘自《磯淵猛的紅茶絕學》 日本人對飲食文化的執着，令我們為之汗顏。作為國際大都會，香港人的消費力、視野和眼界都不會比日本人差，可是匠人精神非我們強項，別的不說，單就是

態度能決定一個人的成就高低，在海景嘉福酒店中菜廳海景軒掌勺的梁輝雄師傅，入行四十多年，曾創作不少得獎新派粵菜，德高望重，素被視為業內大師，但他卻謙稱成功不靠天賦，而是在學習中努力不懈，粵菜烹調方法複雜，可細分為三十六式，他將當廚生涯喻為慢火細燜，隨年月見真章。 文：郭悠悠圖：何健勇、受訪者提供

位於尖沙咀海旁的香港藝術館，擴建後重開，在藝術館一樓、佔地五千方呎的西餐廳Hue，主打摩登澳洲菜，每個座位均可一百八十度飽覽維港美景，營造與別不同的餐飲體驗。 撰文☆Cassie攝影☆黃頌偉設計☆李浩然 裝潢時尚 藝術味濃 新店的用餐區及酒吧均以森林綠和樺木蜂蜜色作主調，巧妙配以簡潔瓷磚、黃銅裝

潮州粿是潮汕一帶的地道小食，亦是傳統祭品，其種類繁多，最常見的有油粿、石榴粿、桃粿、麵粿、酵粿等，可簡單分為鹹、甜兩種口味。陳師傅指，潮州粿雖然是家常食品，但做法並不馬虎，粉糰以米漿、粘米粉及生粉等混合手搓而成，經過發酵製成粿皮，包裹豆蓉、蓮子、蝦米、韭菜、菜脯、豬肉或花生等餡料，味道、造型與餡料的

潮汕菜是粵饌三大分支之一，菜式講究色、香、味，配合千變萬化的烹調方法，成為中國飲食文化的經典代表之一。最近開業的陳儀興尚潮樓，位於一幢有逾八十年歷史的古迹建築物內，環境古色古香，配合細膩精緻的手工料理，味覺及視覺同得享受。 文：褚愛琪 圖：Gary Tsai 名

銅鑼灣是城中高級日本料理集中地，在此區開業的餐廳，必定有其賣點。像最新開業的「藏」，請來曾在本地著名壽司店竹壽司工作的KC當主廚，更嚴選時令食材，且天天來貨，保證新鮮。午、晚市的餐牌選擇多元化，價格合理，誓必成為區內的日菜新星。 撰文☆Levy攝影☆陳鐵剛設計☆李浩然 三款時令廚師發辦 日本餐廳

受疫情影響，學生都要在家學習，午膳時不妨為他們煮碗美味的丼飯，既簡便又飽肚，且營養豐富。今天請來烹飪達人Winnie示範雞肉滑蛋丼飯，是日本人家常料理，嫩滑的蛋漿混合洋葱及雞肉，是小朋友的至愛。 文：KaKa 圖：星島圖片庫 製作簡易 香味獨特 雞肉滑蛋丼飯是

市建局重建旺角上海街600至626號共十四幢唐樓，活化成「618上海街」商場，本地特色小店、日式文化屋紛紛進駐，當中佔有商場二樓全層的廚尊，由來自新加坡社企團隊經營，致力培訓弱勢及殘障人士投入社會工作。餐廳主打地道新加坡菜式，港人至愛的叻沙、班蘭蛋糕，在這裏均可品嘗得到。 文︰Levy 圖︰陳鐵

因為疫情關係，很多人待在家的時間變長了，每次到了想吃東西的時候，翻來翻去還是泡麵罐頭嗎？這篇端上8個備糧新選擇，從點心正餐、茶類到養身飲品，關心你的居家生活！★人氣豪華首選！海陸炸物組合★就不說雞塊、薯條的常見配置，竟然還有旗魚塊和起司薯球…也太膨湃了~全部放一包的豪華組合，這&hel

$200有找說食到炸雞、Pizza、小食！ 呢間人氣炸雞店本身計劃3月結業，但因為肺炎關係，老闆想同香港人共渡疫境，延遲結業日期。最近再加推外賣買一送二優惠！Sodam Chicken主打各款炸雞、烤雞，之前推出過黃金咸蛋炸雞，銷情非常好！買一送二優惠，是買炸雞後，可選炸雞、焗雞、薄餅或沙律一份，

大埔墟街市向來吸引不少星級酒店大廚專程來搜購食材，其中位於一樓的梁九記海產凍肉公司，更是經常擠滿了人。店子雖然主要是賣急凍貨，但挑選的都是來自世界各地的優質凍肉及海產。包括日本廣島蠔、法國天然無激素走地雞、紐西蘭羊鞍、澳洲和牛漢堡扒及美國安格斯斧頭扒，大部分質素媲美高級超市，但價錢就便宜一大截，價廉

最近多了人在家大顯身手，入廚煮兩味。美味食物背後，除烹飪經驗及心思外，食材及調味也很重要。今天，不妨一起走入大埔墟街市尋寶，選購非一般的原材料，煮出新意之餘，也為菜式添上更多滋味。 文：褚愛琪 圖：黃頌偉 加國優材 罕有乾菌 位於大埔市中心的大埔墟街市，最為人熟悉的便是二樓熟食中心內有不少

來到法籍糕點大師Gontran Cherrier的同名烘焙店，瞬即被一股牛油香吸引，看到店前一條長長的人龍，大家拿?麵包盤等候，便知他們有相同目標—為曾被《華爾街日報》評為「巴黎最佳牛角包」的大名而來。 撰文☆郭悠悠攝影☆褚樂琪設計☆黎志堅 頂級用料 新鮮製作 由Gontran Cherrier

位於西班牙東面的Teruel，除擁有著名歷史古迹外，也盛產西班牙最有代表性的Serrano Ham。這種火腿一般用白毛豬後腿肉，至少風乾十四個月以上製成，質感比較軟滑，脂肪含量適中，加上肉味重，名氣雖不及伊比利亞黑毛豬，卻是當地酒館最受歡迎的佐酒火腿之一。 經過了二十

西班牙加利西亞Rubia牛與意大利Fassona牛、日本尾崎牛被譽為世界三大牛，在中環開業的西班牙餐廳RUBIA以名牛為名，將當地小酒館及高級扒房的概念合二為一，以優質肉扒及傳統Tapas作招徠，即使我們身在香港，亦可體驗來自西班牙的地道美食。 文：褚愛琪 圖：Gary Tsai 牛隻愈

健康飲食已成全球趨勢，香港亦不例外，除茹素者大增，對食材亦講究時令及有機。位於香港瑰麗酒店的新餐廳Asaya Kitchen，以本地新鮮食材入饌，炮製健怡魚饌及素食，烹調方式更化繁為簡，以保留食材鮮味。 撰文☆Cassie攝影☆褚樂琪設計☆黎志堅 清新風尚營養豐富 Kitchen的裝潢由紐約設計

天氣潮濕，沒有胃口，不妨烹調滋味小菜，以清新味蕾。最近各式瓜果及蔬菜當造，只要掌握好烹調技巧，配搭肉類入饌，鮮香味美。今天請來營養師陳國賓示範烤南瓜燜雞上腿，南瓜營養豐富，烤焗後特別香甜，與雞腿味道匹配，最適合佐飯。 文：KaKa 圖：星島圖片庫 雞肉結實富彈性為佳 營養師陳國賓表示，南

政府宣佈了食店的禁酒令，一眾愛好杯中物的人霎時間不知如何止癮，自己在家中小酌也不錯。當然只有自己自斟自飲難免孤獨，不妨加部機器幫你斟酒飲？ 韓國人愛喝燒酒，無論吃飯和消遣也喜歡喝幾杯，最近他們便新出了一部斟酒的機器，無論是獨酌還是與朋友聚會一起喝也十分適合。只要把一瓶酒放在機器上，然後，把酒杯放到