零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題
2019年09月16日10:18

百香果因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃鬱香味,故特別受人們的歡迎。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

它不僅含有豐富的維C,而且口感獨特!具有消炎止痛、降脂降壓、護膚養顏等神奇功效,今天,我們就用它來做個酸甜可口的蛋糕,零失敗哦~

製作材料:

【蛋黃糊】蛋黃2個(雞蛋請用65克左右的),細砂糖8克,百香果20克,色拉油20克,低筋麵粉33克

【蛋白糊】蛋白2個,細砂糖30克,鹽1克,檸檬汁幾滴​

製作步驟:

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

1、新鮮百香果切開後過濾取汁。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

2、蛋黃加入砂糖用手抽攪打至糖溶化。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

3、加入百香果汁用手抽攪打均勻。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

4、加入色拉油,使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化,打至蛋液有點厚重。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

5、低粉過篩後加入,用切拌翻拌手法拌至沒有干粉,這個蛋黃糊是非常厚重的,稀了表明乳化不夠。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

6、蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至九成。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

7、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法​拌均勻後倒回蛋白糊中,繼續切拌翻拌手法拌均勻​。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

8、倒入六寸模具震出氣泡後放入已經預熱十分鍾的烤箱,135度,38分鍾,二十分鍾後蛋糕慢慢膨漲起來​。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

9、最後十分鍾,蛋糕高度慢慢回落,表明已經烤透。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

10、取出蛋糕,震模具後倒扣放涼脫模具。

零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測
零失敗百香果戚風蛋糕,解決小零嘴下午茶難題_新浪眾測

11、看看這麼多的蛋糕就知道有多受歡迎了!做好乳化工作,蛋糕六寸二個蛋,8寸四個蛋不僅滿模而且不裂!酸甜可口的百香果蛋糕不僅口感鬆軟細膩,而且香味濃鬱,太吸引人了!

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽