零難度不開裂的紅豆蛋糕卷,高顏值下午茶駕到
2019年09月17日11:59

紅豆,在中藥里稱作為赤小豆,也有明顯的利水,消腫,健脾胃之功效,因為它是紅色的,紅色入心,因此它還能補心。

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現代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節,運動量少,脾虛濕盛,所以多吃紅豆有益身心健康,熱量超級低而且又美味,減肥的女士千萬別錯過哦~

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製作材料:

雞蛋5個,紅豆豆漿120克,食用油40克,糖65克,低粉100克,鹽1克,淡奶油250克,糖粉18克,蜜豆80克

製作步驟:

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1、110克紅豆洗乾淨後加入700克水放入豆漿機。

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2、啟動豆漿功能。

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3、35分鍾後變成了非常細膩的紅豆豆漿。

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4、在豆漿機里加入食用油。

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5、加入蛋黃。

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6、啟動果汁功能二分鍾進行乳化。

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7、倒入盆中,乳化非常到位,可以偷懶不用手抽進行操作啦。

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8、篩入低筋麵粉,用手抽Z字形拌均勻。

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9、蛋白加入二滴檸檬汁打到粗泡後加入一克鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至蛋白有小彎鉤就可以。3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌,翻拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。

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10、倒入鋪了油布的金盤,震幾下。

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11、在預熱160度烤箱中層烤18分鍾。

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12、出爐震一下,過幾分鍾倒扣脫模。脫模的時候,烤網墊一張油紙,蛋糕直接倒扣在油紙上。250克淡奶油加糖打發到奶油不流動,足夠硬的狀態。將奶油抹在蛋糕片上,起始端和兩側塗滿,起始端塗厚一點,收尾端偏薄,尾部3釐米處不塗。撒上80克蜜豆。借助擀麵杖捲起放冰箱定型30分鍾。

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TIPS:

1、蛋糕卷打至蛋白有小彎鉤就可以。

2、這裏的紅豆豆漿比較濃厚,如果比較薄的話可以減量至100克。

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