春天就饞吃這菜,炒雞蛋比韭菜好吃
2020年03月13日08:16

春天就饞吃這菜,炒雞蛋比韭菜好吃,多加這一步嫩滑可口

最近家中雞蛋上桌率極高,魚肉類全部靠邊站,做了也不受歡迎,反而是雞蛋受寵,無論是小炒還是蒸蛋羹或者荷包蛋或者包餡,怎麼做都好吃。宅家囤菜雞蛋囤的也最多,和蔬菜相比,雞蛋還是比較物美價廉的菜,而且也是百搭食材,常常被臨時搭配上桌,清淡可口,滑嫩鮮香,絕對是百吃不厭。當什麼配菜都沒有的時候,隨便煎個雞蛋孩子都愛吃。與大蔥也是絕配,春天就饞這道小炒,比韭菜炒雞蛋好吃,大蔥脆而不柴,蔥香濃鬱,雞蛋滑嫩鮮香,香而不膩,我家隔三差五炒一次,每次炒一大盤都吃得精光。

春天就饞吃這菜,炒雞蛋比韭菜好吃_新浪眾測
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大蔥是我們生活中天天見的食材,即普通又家常,用作調味品最多,一年四季都有,但是只有春天的蔥是一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。尤其是北方的羊角蔥經過一個季的冬藏,越過零下幾十度的低溫,吸收了整個冬天的日月精華,當大地複蘇,春天到來,在北方它是最先上市的蔬菜,由於氣候和土壤的關係,已不再只是調味料而是特殊的補品。“常吃蔥,人輕鬆”,春季常吃蔥能促進消化液分泌,有助於消除胃腸積下的汙垢濁氣,提高食慾,健脾強身,還能降低血壓、血脂、血糖,增強人體免疫力。

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不過我今天做的大蔥炒雞蛋,用的還不是北方的羊角蔥,因為我們這邊還是天寒地凍,大蔥還沒有發芽呢。但是這蔥也是有來頭的,是來自山東的名牌大蔥,一根有6~7兩重,長度足有一米多,甜甜的口感,蘸醬吃特下飯。炒雞蛋不但好吃還特別有營養,它可以幫助人們恢復身體機能,補給熱量,特別是貧血、低血壓和怕冷的人,更應該多吃蔥。

【大蔥炒雞蛋】

所需食材:雞蛋4個,大蔥適量;油適量;鹽適量。

做法及步驟:

大蔥去掉老皮,反複清洗乾淨,斜切段。當家裡冰箱儲存的蔬菜一無所有時,你會發現剩下的也許就是大蔥和雞蛋了,不妨搭配起來試一試,別提多香了。

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雞蛋打散,兌少許的水攪拌均勻,這一步很關鍵,對水後炒出來的雞蛋特別滑嫩鮮香,不兌水的雞蛋炒出來口感發老發硬。其實無論雞蛋炒什麼,多加這一步,雞蛋的口感都特別好,味道更加滑嫩鮮香。

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炒鍋加入適量的油,油開倒入蛋液,用鏟子輕輕滑動成塊,取出備用。這雞蛋是自家雞產的土雞蛋,顏色特別的黃,吃起來也特別的香。

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另起油鍋,加入大蔥翻炒出蔥香味,下入煎好的雞蛋翻炒。

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加入鹽調味,除了油和鹽我沒用任何調料,因為雞蛋本身就很鮮,所以這菜特別的鮮嫩清香,無需更多的調味料。

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出鍋裝盤。雞蛋帶著蔥香,嫩滑可口,開胃下飯,老人孩子都愛吃,每次炒一盤都吃的精光。

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​簡單又美味的家常小炒,三分鍾就能搞定的快手菜,記住多加一步,蔥香濃鬱,滑嫩鮮香,好吃到停不下來。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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