宅出新花招,廚房小白零失敗,西紅柿炒雞蛋
2020年03月27日14:20

西紅柿炒雞蛋多加一步,顏色鮮豔,酸甜爽口,雞蛋香滑,出奇味美!西紅柿也叫番茄,營養豐富,價格實惠,一年四季都有,西紅柿和雞蛋是天生一對,很多人學的第一道菜就是西紅柿炒蛋。酸酸甜甜,開胃下飯,人人愛吃

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西紅柿炒雞蛋的時候,有人先炒雞蛋有人先西紅柿,順序不同,味道相差很遠,今天大廚教你正確做法。這個大廚是我叔叔,他是星級酒店中餐大廚,每天在飯店要做幾百份西紅柿炒蛋。番茄炒蛋雖然很家常,但是要想好吃還是有技巧的

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技巧一:西紅柿炒雞蛋時多加一步“白砂糖醃製西紅柿”,切的西紅柿片加少許白砂糖攪拌均勻,西紅柿很快變軟,顏色能保持鮮豔。技巧二:西紅柿炒雞蛋,要先炒雞蛋,然後再炒西紅柿。這樣做,雞蛋鮮嫩香滑,西紅柿酸甜可口,完美搭配。技巧三:挑選西紅柿要橢圓形,大小適中,紅彤彤的熟西紅柿最好。技巧四:西紅柿和雞蛋的比例為1:1,白砂糖的最佳比例為3個雞蛋用8克白砂糖。掌握以上四個技巧,接下來分享西紅柿炒雞蛋的詳細做法:

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【西紅柿炒蛋】食材:西紅柿、雞蛋、香蔥、白砂糖、鹽、花生油。西紅柿炒雞蛋為什麼要放白砂糖,西紅柿略帶酸味,加白砂糖酸酸甜甜,十分好吃,白砂糖還可以增加西紅柿的光澤,更鮮豔。

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步驟1:西紅柿洗淨切片,放白砂糖攪拌均勻,喜歡口感好的可以去皮哦。香蔥洗淨切好備用,雞蛋打入一個碗裡,用筷子順時針攪拌均勻。

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步驟2:鍋裡倒入適量的花生油,燒熱之後,倒入雞蛋,炒至凝固鮮嫩香滑,即可出鍋。

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步驟3:用旺火燒熱鍋,倒入少許油,接著倒入西紅柿爆炒,西紅柿變軟,用鍋鏟壓碎,炒至濃稠的口感。

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步驟4:快速的把雞蛋倒入鍋裡,翻炒均勻,讓西紅柿的湯汁浸沒雞蛋。

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步驟5:放香蔥、鹽,攪拌均勻,熄火,出鍋即可。這時候的西紅柿炒雞蛋就做好了。色澤光亮,雞蛋香滑,酸甜可口,孩子特別喜歡吃。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.西紅柿並不是個頭越大,西紅柿越好吃。要看西紅柿的形狀,圓圓扁扁的西紅柿最甜。2.炒雞蛋的時候要用中小火,炒至凝固即可,這樣的雞蛋香滑鮮嫩,非常味美。3.如果你一定要先炒西紅柿,那麼炒完西紅柿要把鍋洗乾淨才能炒雞蛋,否則雞蛋就不好吃了。

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西紅柿炒雞蛋,你會做嗎?你學會的第一道菜叫什麼?是西紅柿炒雞蛋嗎?關於西紅柿和雞蛋,還有哪些做法?期待你留言,分享你的觀點。

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