春天宅家美食怎麼做,daogrs蒸烤箱給你支招!
2020年04月01日17:30

這次的疫情似乎讓春天來得有點兒晚,但不要緊,一切都會好起來的。聽說最近大家都宅家裡,都憋壞了,奈何無法出門春遊,這裏就有6個讓心情亮起來的美好操作,只要你每次花上一點點時間和溫度,就能讓你的居家生活,跟上這個春天多姿多彩。

春天宅家美食怎麼做,daogrs蒸烤箱給你支招!_新浪眾測
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試試在春天的早晨早一點點醒來,享用一份用心的早餐。法國人說,每一個酥脆的可頌里,都藏著一份陽光,如果再給它澆上一點咖啡,那就能給一整天都帶來朝氣。

想要確保得到組織完美的可頌,需要恰到好處的發酵,讓麵糰和黃油具備一樣的柔軟度和溫度,才能使兩者柔軟均勻的結合在一起。這份春天里自家產的陽光早餐,需要你的半小時,35攝氏度……

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煲一鍋靚湯,放進去你所在地方的春天里所有應季的蔬菜,就像貪婪地要將所有春天里的勃勃生機都吞進肚子裡。

不要太擔心品種太多,它們會不搭,不必擔憂長時間煲湯,會讓它們失去味道。大可以選擇燉一煲意大利蔬菜湯,100℃,18分鍾,盡情收集春天的田園氣息,積攢了一整個冬天的生命力,原滋原味地到你碗裡去!

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春暖花開時候,不但有土地裡的自然餽贈,還有來自大海與河湖的新鮮。漁民們打破了冰封,不遠千萬里帶來肥美的蛤蜊,甜嫩的大蝦,以及積攢一冬脂肪的大魚。

壓抑了許久的吃貨們,好比終於開葷的喵星人,要用一盤海鮮大餐喚醒春天的味蕾!這份鮮美,15分鍾,95℃的蒸汽,就能讓最好的蛋白質凝聚,釋放n種氨基酸的鮮味……

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春天的下午,即使還沒有明媚陽光,也可以用一塊綿密鬆軟的戚風蛋糕來治癒。如果想要讓週末的一整天都沉浸在甜蜜的氣味中,在家裡親自動手,治癒效果更佳!

只不過可別讓失敗的挫折感打擊你的開春之作,確保150℃的穩定控溫,均衡加熱40分鍾,你就會得到組織均勻細密,Q彈到一口就春意蕩漾的戚風蛋糕!

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知道嗎,肯定又有人在你旁邊嚷著“三月不減肥,四月徒悲傷”,這種掃興的話語,讓你喪氣地吃著草,擔心夏天到來時候自己的拜拜肉小肚腩藏掖不住。

冬眠後連鬆鼠都有果子吃呢,你怎麼忍心只是讓腸胃啃草,其實吃對了肉,體重並不是什麼大問題,只要不吃五花肉,大塊牛排助你增肌減脂!不擅長烹飪牛肉?20分鍾,160℃,蒸汽與烘烤結合,不是大廚也能做出又嫩又香軟的自家牛排!

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聽說小夥伴春遊的時候,吃到了香噴噴,油滋滋的烤羊肉,春光里的羊排,和綠草和野餐都很搭。不過疫情讓你不能踏青出遊,也可以在家裡感受羊肉的最誘人的美拉德反應。

只需要20分鍾,180℃的熱風烘烤,羊肉的油脂將從內向外溢出,在高溫下與肉和香料,產生美好的化學反應。一根金黃的羊排抓在手裡,就好似把握整個春天。

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聽著看著都很美好,可是要吃到嘴裡,做到這麼多操作,那豈不是要心靈手巧還得一身好廚藝?那可不一定!其實科技的發展讓很多烹飪小白也可以做出不遜色於星級餐廳大廚的手藝,關鍵在於選對一個好的廚房!

一個配置合理的廚房可以讓人在做飯的時候提供便利,煙灶、蒸烤箱、冰箱、洗碗機、水槽等等,特別是蒸烤箱這種多功能的烹飪機器,其豐富的烹飪模式對各種食材的製作是非常便利的。那如何才能挑選一款合適的蒸烤箱呢,這裏給大家選擇蒸烤箱的一些小建議:

一、類型

蒸烤箱主要分為台式和嵌入式,相對來講,台式會比較便宜,容量在15-30升左右,適合大部分家庭,直接放在桌面上就可以使用了,安裝環境要求不高,桌面沒有位置的也可以放在置物架上使用。

而嵌入式則需要搭配櫥櫃使用,安裝在櫥櫃上面在顏值上還是蠻高的,現在也越來越流行嵌入式廚電的使用,做成開放式廚房,顏值杠杠的。比如像這種搭配,高櫃+中島的結合,中間放置烹飪用的daogrs M6s蒸烤箱、淨飲機、紅酒櫃,兩側放置嵌入式冰箱,隱藏於面板下,中島則可以放洗碗機,整體下來具有意式風格。

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二、大小

很多人在挑選的時候都會考慮的一個問題,到底我家買多大的蒸烤箱會比較好呢?太大了放不下,太小了不夠用?

其實對於一般家用蒸烤箱來說,30升左右是能夠滿足基本需要的,畢竟一般家庭是2-4人左右。不過如果家裡人口較多,或者經常聚會,需要烤大份量的肉食和烘焙,那就需要大容量的機器才可以了。

台式蒸烤箱以15-30升左右的容量居多,嵌入式蒸烤箱則以50-60升左右的容量為多。容量更大意味著單次可製作的食物更多,比如60升容量的空間可以一次性烤60塊的曲奇或者5-7斤的烤雞,這個可以根據自家使用情況和人數來確認選擇。

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三、櫥櫃開孔問題

對於想入手嵌入式蒸烤箱的朋友來說,櫥櫃的開孔是個問題。還沒裝櫥櫃的朋友可以把向賣產品的店家拿到尺寸給到設計師那邊設計就可以了,然後按照尺寸開孔就完事了。

而如果是已經做好櫥櫃的,就需要測量自家櫥櫃的大小與產品所需的尺寸是否符合了,以及機器數量和整體的美觀度,一般烤箱、蒸烤箱的機器高度是450mm左右,寬度是570mm左右,厚度是550mm左右,需要考慮插座及插頭的厚度來決定開孔的厚度,其次是為了美觀度,可以給機器下方增加一個多功能抽屜,這樣立體感會強一些,那麼開孔就需要到600mm左右了。

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四、材質

材質是決定蒸烤箱使用效果、使用壽命等問題的核心要素,特別作為烹飪這個複雜環境的器皿,在材質上一定要非常優秀。

搪瓷材質質量堅固耐用,易清潔便利性強;不鏽鋼性能平衡,造價便宜好入手

目前市面上可以看到的材質以搪瓷和不鏽鋼兩種為主,搪瓷工藝要求較高,技術成熟的工廠都在國外,國內能做的鳳毛麟角,但勝在質量較好,有硬度高、耐腐蝕、易清潔的特性,常用於烹飪器皿、烹飪電器,生活中的一些建材、甚至軍工用具也是採用搪瓷製作。

這是從網上找到的關於搪瓷內膽的鹽霧和撞擊測試,結果還是良好的,不是為什麼,只是想打一下噴子們的臉,看爽不。

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不鏽鋼工藝比較簡單,早在烤箱初期就已經大面積採用不鏽鋼作為烤箱的內膽,後期被搪瓷內膽所取代了。用不鏽鋼做內膽的好處是價格便宜,製作容易,而且作為一種大眾的板材,它適用性很強,任意場景都可以使用。當然,沒有完美的物品,不鏽鋼的缺陷也是比較明顯,使用過程中非常容易產生刮痕、汙漬這些,然後導致生鏽等問題,強迫症等人慎選。

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說明一下:

這裏並沒有特別推薦大家用哪款,畢竟不同材料都有其優勢,你可以選擇實惠一點的不鏽鋼,也可以選擇性能好一點的搪瓷,購物這件事情從來就不存在必選題或者單選題,沒有固定的選項。雖說成功的營銷公司不會讓用戶做選擇題,但靠譜的公司都會給到不同的產品讓用戶選擇,而不是非它不可,諸如Siemens、Miele、daogrs、Midea等不同的蒸烤箱大品牌都會有不鏽鋼和搪瓷內膽兩款蒸烤箱供客戶選擇,在我看來是非常人性化的。

五、功能

蒸烤箱發展到現階段功能已趨於完善了,像各種烘烤、蒸汽模式基本上大家都有了,就是一些比較細的地方可能不太一樣,以下是幾個要注意的地方:

1、獨立控溫

切記切記,無論是選擇台式亦或是嵌入式,一定要有獨立控溫功能,因為無論是新手還是老手,這個功能都非常好用。有的小夥伴不懂,差了這個功能製作效果會相差很遠嗎?

當然!咱們在推薦烤箱的時候,都會優先考慮一點,那就是是否擁有獨立控溫功能,如果沒有,即使其它功能做的再好也不會要的,畢竟得不償失。

烤箱烤製的食物主要有兩大類,一個是烘焙甜品,一個是肉食,無論是哪一類型的食物,都需要用到獨立控溫來烹調,才能達到滿意的效果。

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烘焙甜品會因為所用材料的不同、裝置模具的不同而需要使用相對應的溫度與時間,舉幾個例子:

曲奇餅乾是一種酥脆的點心,製作的要點在於黃油的打發要充足、細砂糖、糖粉比例合理,而烘烤的溫度要上高下低,如上火170度下火160度烤製20分鍾。

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曲奇的麵糊在烘烤的時候,底部上色要比頂部的上色要快,因此在烘烤的時候如果使用相同的上下管溫度,就會使得曲奇成品上色正常而底部焦黑,影響了口感和外觀。

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麵包是一種靠酵母生長使麵糰變大,再通過烘烤持續蓬髮定型的一種面製品。根據不同的製作材料與手法衍生出不同的麵包種類,而它們的烤製方式也千差萬別。

餐包這類小麵包表面易上色,需要高下火低上火的烤製方式,以保證烤製成熟的同時上色也均勻,常見設定:上火160度下火170度烤製17-25分鍾。

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吐司情況比較複雜,使用吐司模製作吐司有兩種形式,一個是加蓋吐司一個是不加蓋吐司。加蓋吐司就是我們常見的方形麵包,需要上火高下火低的方法烤製,溫度設置為上火190度下火180度,烤製40-50分鍾。

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不加蓋吐司則是山峰吐司,是用上火低下火高的方法烤製,溫度設置為上火180度下火190度,烤製40-50分鍾。課件,即使是同款甜點同款模具,要實現不同的效果其溫度也是需要不同的。

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獨立控溫的一個比較實用的地方在於它可以給食物烤製不足的地方進行熱量補償,當食物底部或者頂部不熟的時候,可以啟動單獨的上發熱管或者下發熱管來加熱食物,這樣另一面就不會因為加熱而過熟了。像披薩底部上色不夠,單獨啟動下發熱管加熱,就可以只烤熟底部而不影響披薩的表面。

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沒有獨立控溫的烤箱要怎麼操作呢?放一塊烤盤、錫紙在食物的頂部或者底部,用於隔絕熱量的傳遞,但效果畢竟不是那麼好,仍會有部分熱量傳遞到食物各個部位,影響了最終的效果。

2、蒸汽模式

蒸烤箱產生的蒸汽模式分為兩種,一者是蒸騰式蒸汽,一者是直噴式蒸汽。

(1)蒸騰式蒸汽原理是通過對底部一個加熱裝置注水加熱,從而產生沸騰的蒸汽,用於機器內部純蒸功能使用,看上去與平常的鍋爐的操作方式差不多。

這種方式的優點是蒸汽量比較大,而且加熱速度快,但有時候也會出現蒸汽太大啦,然後碟子裡汁水過多什麼的。

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(2)直噴式蒸汽原理是通過把水箱的水輸送到專門產生蒸汽的地方(通俗叫做蒸汽發生器),生產蒸汽後再通過專門的管道以噴灑的形式輸送到機器爐腔裡面,方式與農業中的噴灌樣子差不多哈,大家腦補一下。

直噴蒸汽相對蒸騰式蒸汽相對在量上會少一點,所以加熱速度相對慢一些。加上它的蒸汽是直噴式出現,會比較均勻地分佈在機器內部,故而不會說像蒸騰式那樣把水汽都集中到一塊導致滴水什麼的。

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3、食物探針功能

這個功能對於一般的朋友來說應該是比較陌生的,主要用於食物內部溫度的探測。

舉個例子,不同的人吃牛扒喜歡不同的成熟度,有的是八分、有的是五分,所以在烤牛扒的時候總怕它熟過頭了。而經過實驗測試,可以測量出八分熟、五分熟時候牛扒各自內部的溫度,只要烘烤時牛扒內部溫度達到這個區間就證明達到了自己需要的成熟度了。

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那麼在使用的時候,先把食物探針插入到食物中心位置,設置好所需的溫度。假設牛扒五分熟需要中心溫度48度,那麼就設置探針溫度48度。當探針檢測到溫度達到的時候就會停止機器工作,牛扒也就同時達到烹飪的要求了。

4、溫度調節

老式的烤箱是通過機械旋鈕來調節溫度,僅能通過刻度來模糊觀察烤箱所設置的溫度。後來出了電子式旋鈕和觸屏按鈕方式來對機器進行溫度設置,有一度一調的,也有五度一調的。

基本上在烘焙里溫度的設置都在五度的間隔里,很少出現說設置178°、166°這樣奇葩的設定。加之烤箱的溫度波動在五度內是非常正常的事情,所以也無需詬病說為嘛溫度設置只能五度一調呢。

六、清潔與安全

1、清潔

(1)材質

用過烤箱的朋友應該知道,烤肉類之後的機器是非常髒的,肉食的油脂會濺到機器內腔的各個地方,如果長時間不清潔就會很紮心。

以前用的是鍍鋁鋼板的烤箱,所以比較容易留下汙漬,後來烤箱界出了搪瓷烤箱,這種材質在清潔性上有了不少的提升,油汙較之鋼板的要好清洗很多。

同理應用到蒸烤箱裡面,挑選的時候還是傾向於選擇搪瓷的,方便後期長期使用以及保養。

(2)除垢

因為蒸烤箱同時有著烘烤和蒸汽兩個功能模式,故而可以應用高溫蒸汽來對腔體進行清潔,在高溫蒸汽下油汙會比較容易清掉。

2、安全

這裏說的安全問題主要針對機器爐門,一者是隔熱、一者是防爆。

不同的爐門對機器的隔熱效果是不一樣的,像以前舊式台式機器用的是普通單層玻璃,爐門是完全無法觸摸的,可以把手燙出泡來,而且質量不好的爐門還容易發生爆炸。

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現在大部分機器都更改為三層的鋼化玻璃作為爐門材質,在隔熱、堅固性效果上更好,即使把手觸摸到門板上也不會燙傷。

總的來看,先要瞭解自己的需求,才能挑選合適自己的蒸烤箱,從外觀、性能、使用習慣上做出甄別,那就可以了。

希望大家能在這個溫暖的春季里,吃上自己親手做的美食,為武漢加油!

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