受疫情影響,學生都要在家學習,午膳時不妨為他們煮碗美味的丼飯,既簡便又飽肚,且營養豐富。今天請來烹飪達人Winnie示範雞肉滑蛋丼飯,是日本人家常料理,嫩滑的蛋漿混合洋葱及雞肉,是小朋友的至愛。
文:KaKa 圖:星島圖片庫
製作簡易 香味獨特
雞肉滑蛋丼飯是日式親子料理,製作簡易,在家也能輕鬆做到,比滑蛋炸豬扒飯更方便快捷。只要掌握好竅門,蛋液煮至軟滑可口,便是佐飯佳品。鰹魚片是日本料理的精髓,那種獨特香味,非常吸引,用來做茶碗蒸、照燒汁料理等,味道一流。
製作這丼飯,首先把雞肉洗淨及切件,用生抽、砂糖、生粉、麻油醃三十分鐘。鍋內燒熱油,將洋葱炒軟,接着加入已混合汁料,以小火煮五分鐘,加入雞肉,蓋上鑊蓋煮三分鐘。然後慢慢把蛋液倒入鑊內,用筷子輕輕攪拌,蛋液煮至七至八成熟,倒在白飯上,灑上鰹魚片,即可享用。
雞肉滑蛋丼飯
材 料
雞髀肉2隻
蛋液2隻
洋葱(切絲)1/2個
白飯 2碗
鰹魚片1茶匙
生抽2湯匙
麻油、油適量
砂糖、生粉各1茶匙
汁 料
水1杯
味醂3湯匙
料理酒1湯匙
鹽1/2茶匙
做 法
1.雞肉洗淨及切件,用生抽、砂糖、生粉、麻油醃30分鐘。
2.鍋內燒熱油,炒軟洋葱。
3.加入已混合汁料,以小火煮5分鐘。
4.加入雞肉煮3分鐘。
5.慢慢把蛋液倒入鑊內,用筷子輕輕攪拌。
6.蛋液煮至7至8成熟,倒在白飯上,灑上鰹魚片。
小貼士:雞蛋用筷子以輕力橫切打散,可保留部分蛋白。
●Winnie是土生土長的香港上班族,因工作應酬吃盡大小高級食肆,惟珍饈百味過後,返璞歸真,開始追求最純粹的食材原味,踩着高跟鞋走進街市,鑽研家中美味的奧秘。作品包括個人網站《雲妮煮事》及著作《上班族的潮食》。
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