千變萬化潮州粿
2020年04月02日02:25

潮州粿是潮汕一帶的地道小食,亦是傳統祭品,其種類繁多,最常見的有油粿、石榴粿、桃粿、麵粿、酵粿等,可簡單分為鹹、甜兩種口味。陳師傅指,潮州粿雖然是家常食品,但做法並不馬虎,粉糰以米漿、粘米粉及生粉等混合手搓而成,經過發酵製成粿皮,包裹豆蓉、蓮子、蝦米、韭菜、菜脯、豬肉或花生等餡料,味道、造型與餡料的配搭千變萬化。

餐廳供應的招牌水晶白桃粿($58/三件)是以桃粿為基本,增加米漿比例,晶瑩剔透,入口煙韌有嚼勁。

副刊

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