外賣應用成美餐飲業救命稻草 然而卻要支付高昂代價
2020年04月06日09:45

  原標題:外賣應用成美餐飲業救命稻草 然而卻要支付高昂代價

  來源:cnBeta

  兩週前,邁阿密廚師Richard Hales坐在他的沙發上,這是這位擁有四家餐廳的老闆難得的休息時間。通過使用#eatlocal這一促銷活動以支援當地餐館的名義為應用用戶提供免費送貨服務。在新冠病毒大流行的情況下,人們不得不待在家裡以此來遵守社會隔離的建議,於是快餐車消失、許多餐館關閉--至少是暫時關閉。

  在美國很多地方,外賣成為了餐館唯一一個對外出售食物的選擇。

  然而這讓Hales高興不起來,因為Uber Eats拿走了這些送貨單的25%,這侵蝕了他已經耗盡的收入和微薄的利潤率。

  這場新冠病毒大流行正在把去年創造了8000億美元收入的美國餐館推到了崩潰邊緣。根據美國銀行(Bank of America)的數據瞭解到,跟2019年同期相比,3月底餐館支出下降了50%以上。截止到上月底,Hales只有餐館還在營業。

  為了避免倒閉,餐館們紛紛加入GrubHub和Uber等外賣平台。Uber表示,由於許多餐廳轉向只提供外賣選項,他們的新註冊用戶增加了10倍。然而Hales是眾多無助餐飲經營者的其中一位,他們不得不把自己15%的收入給了外賣平台。Hales試圖跟Uber Eats重新談判佣金,但可以猜到結局--失敗了。如今,送貨成了他剩下的大部分生意,他感到自己被他們表面的“支援”品牌所嘲弄。Uber已經取消了大部分食品訂單的配送費,但一名發言人證實,配送佣金中沒有跟新冠病毒相關的變化。

  其他餐館老闆也發出了類似的抱怨。“我的生意縮水了近90%,”紐約市和邁阿密Fooq's的Noz壽司店和邁阿密餐廳主廚兼老闆David Foulquier說道。Noz壽司店在紐約的居家避難政策出來後不久就暫停營業,而Fooq's店現在只接受外賣。另外Foulquier表示,由於他的大部分業務都依賴於快遞外賣平台,這些費用讓他幾乎沒有錢支付員工的薪水和食材訂購了--“在我剩下的10%到15%中,外賣應用(佣金)占了我銷售額的25%。”

  長期以來,許多餐館老闆一直對外賣佣金不滿。“這些應用程式已經吸引了很多人,”大廚Jose Mendin--他在佛羅里達州各地都有餐廳--指出。當Uber在四五年前第一次找到他時,他因為25%的佣金而拒絕了這家公司。但很快他意識到他別無選擇,“我說不,但後來我不得不加入,因為其他人都在這麼做。我不想錯過那些銷售機會。”

  在過去的一個月時間里,Mendin估計他的銷售額大概下降了65%。而在剩下的部分中,每筆銷售額的25%都被Uber吃走了。

  餐飲業的經濟狀況在短短幾週內發生了翻天覆地的變化。上週頒布的《冠狀病毒救助法案(coronavirus relief bill)》給這些經營者帶來了一線希望,他們可能有資格獲得貸款用於支付兩個半月的工資。

  “我認為,如果我們重新協商佣金,降低到10%到12%之間,我們肯定能成功,”Hales說道。

  跟其他許多餐館老闆一樣,Hales正在處理一系列複雜的申請包括助學金、貸款和聯邦救濟,與此同時,他還在努力維持儘可能多員工的薪水。由於救濟基金還有幾週才到位,他不得不動用個人資金。

  Uber Eats並不是唯一一家被指控試圖利用這場危機牟利的公司。GrubHub最近推出的Supper for Support旨在鼓勵人們在當地餐館消費,但卻招致了大範圍的批評。在下午5點到9點之間的某些訂單可以享受10美元的折扣,但GrubHub會向餐廳收取用餐者所點全價食品的佣金而不是折扣價。Yelp則通過自己的點評系統為餐廳帶來了巨大的客流量,它在酒吧和餐廳所有者不知情的情況下為它們創建了籌款頁面。該製度實施僅一天后就被取消,原因是許多人表示,融資活動可能會影響到經營者向州或地方資助者申請外部幫助的能力甚至影響他們的保險費。

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