又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸
2020年04月07日10:39

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸,不用排隊,在家就自己做

我是小C!用柴米油鹽烹飪菜餚,陪你走過三餐四季。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

鍋盔,以前超愛吃的一種麵食。特別是吃肥腸粉的時候,都會點一份,老闆會問切不切。一般都是切成四小份,這樣可以泡在肥腸粉里吃,我喜歡放在粉里浸泡一會兒,浸泡的時間長了,吃起來就像面皮。我更喜歡吃不軟還有點脆的那種口感。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

自從家屬發現一家很不錯的老字號鍋盔店,之前是買過一次。有些時候家屬下班回來就問我吃不吃鍋盔,然後他會在地鐵那裡等我。我們一起去買來吃,這鍋盔要吃熱的才好吃。這家鍋盔和其它店的有些不一樣,這種是直接做好的餅胚,不用油炸,然後再加入餡料。吃過好幾種口味,最喜歡的還是三絲,其次就是涼皮,味道都不錯。每次一買,就迫不及待的就想先咬一口,香脆美味,不用油炸的鍋盔更健康。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

有一陣子沒有吃鍋盔了,也挺懷念的。打算自己在家做來,但我做的這款鍋盔不用油炸,做出來的鍋盔味道不減價,製作的時候,滿屋子都飄香,所以在我們家這鍋盔深受喜歡。

【辣白菜鹹肉鍋盔】

【準備食材】

麵粉300g 酵母3g 牛奶130g—150g 豬肉300g 辣白菜適量 蔥少許 生抽2勺

熟白芝麻少許 玉米油少許

【製作步驟】

1、牛奶微微加熱,加入酵母攪動混合均勻。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

2、邊加入牛奶,邊攪動麵粉,攪動至面絮狀態。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

3、麵糰揉至成團,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

4、麵糰發酵的時候,來製作餡料。將豬肉去皮,打成肉末,加入切碎的辣白菜,蔥花,生抽和少許的玉米油,混合均勻。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

5、發酵好的麵糰取出排氣,搓成長條。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

6、將麵糰切成大小相近的面劑。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

7、取一個面劑搓圓,擀成圓片,放上適量的餡料。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

8、像包包子一樣,收緊封口朝下。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

9、用擀麵杖擀成牛舌狀。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

10、然後將麵餅按壓的薄麵餅,越薄越好。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

11、在表面噴上一些水,撒上一些熟白芝麻。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

12、烤箱預熱預熱180度烘烤15-18分鍾。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

鍋盔用烤箱烤,少了油炸,更健康。但也同樣酥脆美味,烘烤的時候,整個屋子都是鮮肉和辣白菜的香味,特別誘惑味蕾。用發酵後的麵糰做鍋盔,口感更鬆脆,吃起來更香。如果放置空氣中,時間長了不脆,可以放回烤箱再烘烤一下,口感會變得酥脆。

小貼士:

1、餡料可以根據自己喜歡來製作,比如榨菜餡兒。

2、牛奶可以換成等量的溫水。

又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測
又香又脆的辣白菜鹹肉鍋盔,不用油炸_新浪眾測

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽