時令果饌 香甜醒胃
2020年07月15日02:03

踏入盛夏,很多生果都當造,除當時果品嘗,也可用來入饌。若吃膩了傳統做法,不妨稍加變化,例如用火龍果製成惹味小菜,必定可滿足家人的味蕾。現在由烹飪達人Joanne示範火龍果炒牛肉,火龍果味甜多汁,與牛肉是絕配,菜式香甜開胃,佐飯一流。

文:KaKa 圖:星島圖片庫

果肉清甜 富含營養

火龍果是近年甚受歡迎的水果之一,果肉清甜,加上營養價值極高,有預防便秘、促進眼睛保健、皮膚美白等功效,用來入饌,可提升食欲。

這道菜式製作簡易,味道清香,佐飯一流。首先將牛肉洗淨後切片,加入醃料醃半小時。接着把火龍果除皮及切片,洋葱切塊,紅甜椒刮籽及切塊。牛肉以熱油炒至半熟,加入洋葱及甜椒塊炒香,緩緩拌入汁料,最後加入火龍果炒勻,即成。

火龍果炒牛肉

材 料

洋葱 半個

紅甜椒 半個

火龍果 半個

牛肉 8両

油 適量

醃料

梳打粉 1/4茶匙

水 2湯匙

糖、生粉 各1/2茶匙

生抽、油 各1湯匙

汁料

水 3湯匙

糖 1茶匙

白醋1/2茶匙

生粉 1/2茶匙

做  法

1.牛肉洗淨後切片,加入醃料醃1/2小時。

2.火龍果除皮及切片。

3.洋葱切塊,紅甜椒刮籽及切塊。

4.鑊內燒熱油,牛肉炒至半熟。

5.加入洋葱及甜椒塊炒香,然後拌入汁料。

6.加入火龍果炒勻,即可享用。

小貼士:梳打粉先加清水調勻,可避免牛肉有梳打粉味。

●Joanne Poon(潘行莊)是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人,擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷,曾編著多本蛋糕甜品食譜。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學,主修「家政及營養科學系」的家政科,是香港烘焙專業協會會員。

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