夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!
2020年07月16日13:05

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,一勺一勺的拌飯吃,太香了!這菜叫茄子,新做法,不油炸不紅燒,切丁加瘦肉炒一炒,香軟鮮美,特別下飯。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

茄子一年四季都有,但是真正是時令季節蔬菜是夏天。茄子很容易種植,我家院子種了好幾顆茄子,產量很高,每天去摘都有好幾個。茄子營養豐富,每100克茄子含維生素P高達750毫克,維生素P對人體細胞有很多的保護作用。茄子還含有豐富的蛋白質、維生素E營養成分,對人體都能很好的吸收。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

茄子烹飪方式很多,可以紅燒、炒肉、炸茄子、切丁。我家最喜歡吃的做法就肉末茄子丁,加肉末爆炒,香軟可口,加少許辣椒,香辣開胃,十分味美。茄子丁炒肉末,想要好吃,需要掌握三個技巧:第一、茄子的挑選,茄子的外皮光滑,自然光澤,無蟲眼,無黑斑。新鮮的茄子帶有花瓣。第二、茄子容易氧化發黑,切好的茄子,需要用清水浸泡,水會變黑,屬於正常現象。增加這一步,茄子炒出來的顏色格外鮮豔,不發黑。第三、茄子吸油多,炒茄子的時候可以加少許冷水,不僅減少油,茄子還特別容易炒軟,掌握好技巧之後,接下分享具體做法:

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

【肉末茄子丁】食材:黑皮茄子、豬瘦肉、香菜、小紅辣椒、花生油、鹽、醬油、生粉、大蒜、生薑。茄子黑皮茄子外皮格外硬,需要去皮吃,但是黑皮茄子比紫色茄子香,肉厚實。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

步驟1:豬瘦肉清洗乾淨,切肉絲或肉丁,放鹽、花生油、醬油、生粉,翻炒均勻。其中豬瘦肉比五花肉熱量低,但是也可以用五花肉,根據自己喜歡購買。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

步驟2:茄子去外皮,先切長條,接著平整好,切丁。然後裝入盆子,用清水浸泡5分鐘,撈出瀝乾水。這個時候可以看見水是黑色,屬於正常現象。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

步驟3:鍋燒熱,放少許油,放大蒜、生薑煸炒香之後,轉為旺火,爆炒熟,然後出鍋。肉丁很快熟,需要快速出鍋,別炒糊哦。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

步驟4:鍋裡倒入適量花生油,倒入茄子丁,轉為旺火爆炒,這個時候茄子還是白色,需要加一小勺冷水,茄子很快就變軟。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

步驟5:加入肉末、少許生抽、鹽,翻炒均勻,香噴噴,就可以出鍋了。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

步驟6:喜歡吃辣椒的還可以加少許紅辣椒,不僅顏色好看,香辣開胃,特別下飯。 還可以少許香蔥、香菜,格外美味。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

【sourcehe溫馨小貼士】1.茄子要新鮮,只吃嫩茄子,如果是老茄子,不好吃,營養也低,別吃。2.茄子如果不加水,需要很多花生油,否則很難煮熟。想口感好的,可以紅燒切丁,把多餘的油出鍋,再爆炒,油亮美味。3.不吃辣椒可以省略第六步驟,我家孩子不吃辣椒,每次炒好先出鍋一部分,接著再放辣椒,就變成2種口味了。

夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測
夏天最喜歡吃這菜,鮮香味美熱量低,太香了!_新浪眾測

夏天的下飯菜,肉末茄子丁,你吃過嗎?如果你也喜歡吃茄子,一定不要錯過這個做法,鮮香味美,開胃下飯,好吃不貴。期待你留言,分享的觀點。

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽