三伏天就饞這個菜,香辣美味,超級下飯
2020年08月12日16:33

哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

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每年這個時候,婆婆菜園子裡的青茄子就能吃上一段時間,平時我們會伴著青茄子吃,蒸一蒸,加點蒜蓉,香油,鹽,調勻就可以吃了,今天婆婆又拿了些青茄子來,我們換了一種做法,配上肉末一起炒炒,香辣美味,超級下飯,我們的青茄子是婆婆種的,不要錢,這個時候青茄子應季,即便是去外面買,價格也十分便宜,三伏天沒胃口,就給家人做這個菜,保準大家都喜歡。

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今天的辣椒我用的是剁椒,孩子想吃,用鹹剁椒吃不辣,有股鹹香味兒,孩子用來拌飯吃,他們也喜歡,紫茄子同樣也可以用這樣的做法,大家可以試試看,家常做法我減了油和鹽,更適合夏天吃。

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【肉末青茄子】

用料:青茄子三個,豬肉一塊,生薑一塊,大蒜幾粒,剁辣椒一勺,料酒一勺,蠔油一勺,生抽一勺,味極鮮少許,老抽少許,黃豆醬少許,白砂糖一勺。

步驟:

1,青茄子切去根蒂,清洗乾淨。

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2,用削皮刀切去茄子的外皮,然後用刀切成條狀,不需要切太細。

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3,生薑和大蒜去皮切碎,準備適量的調味料,用自己喜歡的牌子就好。

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4,豬前腿肉一塊,去皮,剁成肉末,加點料酒,鹽,蔥末,生抽醃製一小會兒,大約一刻鍾就可以。

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5,鍋裡加入少許菜籽油,倒入醃製好的肉末,炒出香味。

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6,加入薑末,蒜末,一勺剁椒醬,一點黃豆醬,把香味和肉末炒勻。

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7,把青茄子也倒進來,用油炒香,無論青皮還是紫皮的茄子,都比較吸油,可以多放點油,用不粘鍋能少放點油。

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8,最後加點料酒,生抽,味極鮮,老抽,一點點清水,蓋上鍋蓋燜煮至茄子變軟,充分吸滿肉汁的香味。

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9,最後加一點點糖調味就可以了。

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小貼士:

這個菜里的調味料加的比較多,生抽,老抽,剁椒都是鹹味的,所以菜里就不需要再放鹽了,只需要加一點點糖就可以了。

家裡沒有小蔥,表面撒上一層小蔥味道會更香。

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