秋天就饞這碗粥,教你東北人的地道吃法
2020年09月18日09:10

秋天就饞這碗粥,教你東北人的地道吃法,煮一鍋沒夠吃

說起大碴子粥,幾乎東北人都吃過,連小孩子都喜歡,秋天就饞這碗粥。不過還真有北方人不知道大碴子粥是什麼的,前兩天就有網友給我留言,大碴子粥是什麼?今天就來普及一下大碴子粥的基本常識和東北人的地道吃法吧!

秋天就饞這碗粥,教你東北人的地道吃法_新浪眾測
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大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一種米,東北特產,因加工過程用的篩子孔徑大小不同,有大碴子和小碴子之分,還有一種特別小的玉米碴子,東北人稱它玉米糝子,比小米粒大一點,買過豆漿機的人可能都見過,贈送的食材裡邊就有玉米糝子,這幾種玉米碴子網上都有賣的。

大碴子粥,是玉米碴子中顆粒最大的一種,適合熬粥,香甜滑潤,口感好,尤其是黏玉米碴子粥,香甜黏糯,脆嫩可口,滑溜溜的特別好吃,我家隔三差五煮一次,每次煮一鍋,湯汁都不剩。

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玉米加工成大碴子,即不失玉米的營養成分,又利於消化吸收,還能促進食慾。大碴子粥是東北的特色小吃,在我們這邊,不少大小餐廳都有這道主食,有些小店為了招攬顧客,還免費贈送大碴子粥,所以這樣的小店生意都很火。

大碴子粥搭配鹹鴨蛋和小鹹菜,是過去的年代里東北農家最典型的吃法,地道的東北農家飯,那個時候到了冬天,除了白菜土豆和蘿蔔,基本沒有新鮮蔬菜,大碴子粥作為主食,或者搭配鹹鴨蛋,或者搭配點小鹹菜就是一頓飯,別看簡單,越吃越香,現在想想都流口水。

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玉米本身就是粗糧中的最有營養的食品,對人體的健康非常有利。含有大量的營養物質和粗纖維,容易消化吸收,吃不胖還養顏,對提高身體的免疫力、記憶力,都是有著很好的效果。而且黃色的玉米還可以對抗眼睛老化,常看手機和電腦的人一定要多吃黃色的玉米碴子或者玉米面。

【芸豆大碴子粥】所需食材:大碴子1碗;芸豆適量;小蘇打適量。

做法及步驟:

準備食材:今天做的是普通大碴子,一碗米足夠三口之家吃一頓。

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芸豆小半碗,喜歡吃豆的可以多加點。

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將所有的食材放入大一點的容器里,反複淘洗乾淨後放入電燉鍋。

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加入小蘇打,1~2g就好,烘培中最小的那個調料勺,滿滿是2g,不要太滿就行。

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加入適量的水,普通大碴子煮後會膨大很多,用水量大,至少要加3倍以上的水。

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電燉鍋設置雜糧粥,啟動開關,時間4.3小時。所以如果用這個鍋煮飯一定要計劃好時間,屬於小火慢燉,始終看不到翻滾,煮出來的大碴子粥特別好吃。

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時間到,打開鍋,大碴子煮的特別軟爛,芸豆都煮開花了,牙口不好的老人也能吃。

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出鍋,東北人地道的吃法來啦,這兩道小鹹菜是鹹蔥葉和蒜香黃瓜,鹹蔥葉是東北人最喜歡的小鹹菜,很多小飯店的壓著菜,脆嫩清香,開胃下飯。太好吃了,煮一鍋沒夠吃。

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​大碴子粥與鹹鴨蛋和小鹹菜是絕配,東北人就愛這一口,咋吃都不胖,還能美容養顏。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡這道食譜,請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人,感謝您的分享!

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