春天讓孩子多吃蝦,教你簡單的做法,滑嫩Q彈
2021年04月15日12:35

哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人

春天萬物生長,孩子的身高也到了一年之中增長最快的季節,媽媽要適當多給孩子吃一些高蛋白,好消化的食物,各種蝦都是非常好的選擇之一,蝦肉營養價值高,而且做法簡單,很受孩子們歡迎,我家孩子最喜歡吃蝦滑,蝦滑吃起來比蝦更簡單,口感滑嫩有彈性,而且一次可以做很多,冷凍在冰箱里,不但可以用來涮火鍋,還能煲湯做菜,今天給大家分享一道蝦滑的做法,特別適合在家自己做,比飯店裡的還好吃。

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【茄汁蝦滑湯】

所需食材:西紅柿兩個,大蝦適量,蔥薑適量,蛋清一個,鹽一勺,白胡椒粉少許,生粉一勺。

所需廚具:裱花袋一個,寬口杯子一個,煮鍋一口。

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1,先準備一些蔥薑水,蔥薑切細絲,用清水浸泡十分鐘,用蔥薑水代替料酒,能有效去除蝦的腥味,又不會奪了蝦的鮮美。

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2,取適量的大蝦,我這裏大概用了一斤,去頭去殼,用刀在蝦背上劃一刀,取出蝦線,這條髒線全是汙垢泥沙,去掉了能減輕大部分腥味。

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3,把把蝦仁分成一多一少兩部分,大概9:1的比例,九份剁成蝦蓉,一份剁成有顆粒的碎粒。

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4,把剁好的蝦泥放入碗中,加入一勺鹽,少許白胡椒粉,一勺生粉,一個蛋清,少量多次加入蔥薑水。

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5,用四根筷子增加阻力,把蝦泥攪拌上勁,直到蝦泥變得有阻力,質地粘稠,完全吸收了料汁即可。

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6,取一個大口徑的杯子,套上一個保鮮袋,我用的是蛋糕裱花袋,這種袋子質地厚,用起來很順手,把蝦泥裝進來,用手壓平,放入冰箱冷藏一小時定型就可以使用了。

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7,蝦滑可以涮火鍋,煮湯,我做了簡單的茄汁蝦滑,油鍋燒熱後把西紅柿炒出湯汁。

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8,然後倒入適量的清水,大火煮開,煮出好吃的茄汁湯,西紅柿的用量一定要多一些才好喝。

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9,水燒開後在裱花袋上剪個小口,把蝦滑擠進鍋裡即可,沒有袋子裝,也可以用盒子裝,最後用勺子舀進鍋裡。

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10,這個湯十分鮮美,不需要再另外放多餘的調味料,只加一點鹽就足夠了。

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小貼士:

蝦滑製作的時候加鹽,主要是為了增加蝦肉的粘性,使蝦滑更容易出膠,出膠後的蝦滑吃起來才能帶有微微的彈性,不會入口就碎。

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