媽媽菜最好吃的做法,不炒不燉,比大魚大肉香
2021年05月10日08:18

媽媽菜最好吃的做法,不炒不燉,簡單一做,比大魚大肉還香

今天是母親節,甭管廚藝如何,都要親手給媽媽做道菜,用一顆感恩的心,感恩母愛的偉大。即使是一碗麵,一張餅,一碗湯都勝過大館子的山珍海味,它是兒女獻給媽媽的愛!

媽媽菜最好吃的做法,不炒不燉,比大魚大肉香_新浪眾測
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分享一道最香的媽媽菜,記憶中無敵好吃的味道,想想都流口水。這道菜就是蕎麥麵千層餅,別小看這張蕎麥麵餅,它是我記憶中無敵好吃的媽媽菜。那時候的蕎麥麵可沒有現在的蕎麥麵好吃,一籮到底的麵粉,沒有筋性,還特別黑,媽媽巧手,做出來的千層餅可與小麥麵粉媲美,左鄰右舍都羨慕,小時候覺得再也沒有比它更好吃的千層餅了。

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現在流行吃粗糧,很多粗糧成為減肥人士的首選,蕎麥麵則因其營養價值高而倍受寵愛,蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富的膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用,加上特別的風味口感,尤其適合肥胖症、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。

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【蕎麥麵千層餅】所需食材:蕎麥麵200g;小麥麵粉100g;油酥用麵粉50g;酵母3g;油適量;鹽1g;黑芝麻適量。

做法及步驟:

麵粉加入酵母,加入適量的溫水和成麵糰,蓋上保鮮膜溫暖處發酵,或者送入烤箱,選擇發酵功能進行發酵。

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發酵好的麵糰取出,揉勻排氣,蓋上保鮮膜或者面盆,鬆弛10分鐘。

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製作油酥:取大約50g的麵粉,加入1g的鹽,攪拌均勻。鍋中加入適量的橄欖油,油開澆在麵粉上,油酥就做好了。小時候沒有橄欖油,豆油都很少,媽媽基本都用豬油來做,那叫一個香。

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然後將麵糰擀成長方形的餅,在長方形的兩邊均勻地切幾刀,中間不切斷,切口左右對稱,切口越多,餅的層也越多。

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留出一塊,其它全部抹上準備好的油酥,然後再均勻地撒上熟黑芝麻。先將沒抹油酥的一邊折向中間,然後摺疊另一邊到中間的位置,再將中間摺疊到下一層。繼續兩邊折向中間,中間再折回來,最後全部折好收口捏緊。

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面很軟,用手壓一壓就成餅了,也可以用擀麵杖擀成圓餅,注意動作要輕,否則容易露餡,將擀好的千層餅放入蒸屜。

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鍋中加入適量的水,放上蒸屜,二發10到20分鐘,然後大火燒開,蒸20分鐘出鍋,或者入蒸烤箱蒸。

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平底鍋加少許油,放上蒸好的千層餅,中小火烙。

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翻面烙另一面,中小火兩面烙至金黃,即可出鍋啦。

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可以切開吃,外酥里軟,帶點鹹口,太好吃了。

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記憶中無敵好吃的蕎麥麵千層餅,媽媽的味道,想想都流口水,饞了就做一次,百吃不厭。你記憶中的媽媽菜是什麼,歡迎留言,共同交流,喜歡這篇文章,請關注,點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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