三禾窒氮輕鐵鍋評測:0塗層防鏽還不粘鍋

2021年08月31日12:30

鍋,是伴隨我們生活最緊密的。我們知道,鍋的材質有很多種。但主要有不粘鍋,不鏽鋼鍋,蜂窩鍋和鐵鍋。這裏重點不推薦不粘鍋,不粘鍋主要有水性不沾氟碳材料,以聚四氟乙醚提供不沾性能,也就是大名鼎鼎的鐵氟龍,這物質據說致癌,雖然這種材質的不沾性非常不錯,但質地偏軟,硬度不高,容易磨損。炒兩個菜可能就刮到菜裡面給刮完了。還有一些。

三禾窒氮輕鐵鍋評測:0塗層防鏽還不粘鍋_新浪眾測
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在這,我還是重點推薦鐵鍋,鐵鍋如果開鍋開好了,再加上保養得當,不僅有不錯的防粘防鏽性能,而且在炒菜過程中,鐵鍋不易產生溶出物,不會有脫落的現象。即使有一點,也不會給身體帶來危害,還可以幫助身體補鐵。因此,鐵鍋是最合適的中式爆炒工具了。

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最近,新房搬家沒多久,感覺之前買的鍋太重了,實在是難以炒菜,太累。尋思著想搞一口輕量化的鐵鍋。於是上網一找,看上了這口三禾的窒氮輕鐵鍋。可別小看三禾這個品牌,它可是國際大牌廚具製造企業,德國雙立人,日本膳魔師,美國sharkninja等一線國際大牌的代加工商。其廚具外貿出口是前三強。那作為自有品牌的這口鍋怎麼樣,一起來拆箱體驗下吧。

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我入手的這款三禾窒氮輕鐵鍋是30cm尺寸的。帶一個不鏽鋼鍋鏟。選的是玻璃的鍋蓋,另外它還有純木的老式鍋蓋可選。講真,第一次看到這口鍋,看著這鍋柄和鍋鏟,讓我想到了兒時的味道。

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雖然說是鐵鍋,但三禾窒氮輕鐵鍋明顯與以前的老式鐵鍋又看起來是不一樣的。鍋的表面沒有以前的那種生鐵的粗糙,而是看起來非常的細膩,均勻。這主要源自三禾的核心科技:三禾窒氮技術。這其中的技術原理大致是“在真空設備中,將氮原子滲入鐵鍋表面,再進行特殊處理,使鍋表面形成氮化鐵+氧化鐵的離鏽層,厚度約25-30μm,是日本鐵鍋的3倍”。從而防鏽更耐磨。

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三禾窒氮輕鐵鍋採用的是雙層的材質,不僅受熱均勻而且上熱快。其內層採用了99.6%高純度鐵材質,健康0塗層。在鍋的外層採用超輕超導合金層,在減輕重量的同時也導熱更加的均勻。避免了鍋的底部高溫燒焦,而兩邊的鍋壁還是生而未熟。

三禾窒氮輕鐵鍋評測:0塗層防鏽還不粘鍋_新浪眾測
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鐵鍋的好處有很多,但還是得有一個正確的使用養鍋的方式。三禾貼心的隨鍋附送上了一張開鍋方式的說明,詳細地做了一個開鍋教程。

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因此我按教程洗乾淨鍋烘乾後放入一些豬油,再用低火煮1分鐘,然後用廚房用紙用螺旋的方式給鍋擦滿油脂。待它自然放涼後再用溫水洗淨,最後再塗一層食用油即可。

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在使用的過程中,我發現這個鍋真的很輕。比如我這個30cm鍋身重量僅1.05kg,也就相當於是2瓶礦泉水的重量,這讓我一度懷疑這應該鋁鍋才有的重量。這個重量讓我老婆來炒菜就容易的多了。單手顛鍋也不是問題。

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炒菜的時候,三禾窒氮輕鐵鍋升溫很快,並且整個鍋都能感受到滿滿的熱浪直撲面而來。這使得我在炒菜的過程中可以更容易的掌握火候。溫度可高可低,時間可長可短,火候控制控制容易了,那這道菜自然也就得心應手了。

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我們都知道,中式的炒菜油煙是比較大的,所有中國的廚房基本上除了大馬力抽菸機外,還要把廚房封閉起來。但即使如此,一走進廚房,還是能聞到滿滿的油煙味。因此,還是要從源頭上去掉油煙。油煙主要和幾個因素有關,如油品,比如菜籽油煙就大。其次就是油溫的控制了,受熱不勻的話,比如鍋邊油煙就會很大。另外鍋炒完之後沒有徹底清洗乾淨再燒油也容易出油煙。

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從上面的信息可以看出,除了油品外,鍋是第二重要的。普通鐵鍋,很多時候,鍋底溫度已經很高了,鍋壁的溫度還是沒上來,這時候進行炒菜,立馬糊鍋,而且油煙就很大。由於三禾窒氮輕鐵鍋外層採用超輕超導合金層。因此整個鍋的上熱速度快、受熱均勻,避免了鍋邊產生油煙的問題。

三禾窒氮輕鐵鍋評測:0塗層防鏽還不粘鍋_新浪眾測
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作為一名湖南人,豬血丸子是我的最愛。而我每次做這道菜之前,我會用油來煎它。而且很不巧,我喜歡的就是菜籽油,因此,按理來說它的油煙可能會是災難現場。但實際情況是,在油煎豬血丸子的過程中,並沒有大量的油煙產生,也沒有刺激的味道。

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而且本來就是豆腐做的,老鍋油煎的時候特別容易焦,還有粘鍋。但在這口鍋上,它一點都不粘,也沒有燒焦。每一塊豬血丸子都是炸得慢慢變黃,色澤誘人,香味撲鼻而來。

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換以前,在粘和不粘之前,我們都選擇了不粘的塗層鍋。但是我們要知道,塗層是容易脫落的,甚至有些家裡的塗層鍋剛開始不粘,後面塗層脫得差不多了就開始變粘了。長期食用脫落的塗層,是可以致癌的。這樣的鍋哪還敢用呀。

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選一口輕的鐵鍋,選一口沒有塗層的物理不粘鍋,選一口少油煙的鐵鍋。這樣的鍋才是符合我們中國人廚房的好鍋。而三禾窒氮輕鐵鍋就是符合任何所有條件的一口好鍋,你們覺得這口鍋怎麼樣?做功課發現,好的鐵鍋都不便宜,這口鍋也是有點小貴,但是值得。關於鐵鍋的使用,歡迎留下你們的評論。

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