為什麼世界上有不粘鍋,沒有不粘馬桶?

2021年10月06日09:00

  公共廁所中最不愉快的經歷,就是處理前任顧客留下的遺蹟。它們與陶瓷貼面的牢固程度讓502膠水也望塵莫及。

  為了避免這種尷尬,有些人不得不研究反人體工程學的技巧,試圖讓便便垂直落水,但這又帶來了水花四濺的問題。

  在不粘鍋已經普及進入千家萬戶的今天,我們不禁想問一句,不粘馬桶到底什麼時候發明出來?

  真假不粘,誰能救馬桶

  早在不粘鍋發明幾百年之前,中國的廚子們就掌握了炒菜不粘的技藝。

  借助熱鍋冷油、猛火爆炒等手法,在你手中粘得親媽不認的鐵鍋在中餐廚師們手中格外聽話。

  這些技術能否給我們一些啟發?

  雖然人們很早就懂得運用這種技巧,但對背後的原理仍一無所知。直到1756年,一位德國科學家才搞清鐵鍋不粘的秘密。

  他在燒紅的鐵勺上滴水珠,結果水珠並沒有瞬間蒸發,而是在鐵勺上旋轉跳躍挑逗了大約30秒才忽然不見。

  這一現象原理如下:當液體接觸當溫度遠高於自身沸點的物體,液體會劇烈汽化,在其形成一層蒸汽層,由於蒸汽導熱性差,把兩者分隔開,大大延遲了液體的生存時間。

  這種現象被以他的名字命名為“萊頓弗羅斯現象”。熟練運用它,你也能成為不粘小王子。以餐館常用的鐵鍋為例,一般當鐵鍋到達200攝氏度,萊頓弗羅斯現象就會出現。用我當廚子的叔叔的話說:鍋夠熱,菜含水,30秒內翻炒,什麼鍋都不粘。

  在農村和部分旅遊景區,常有“下火海”高人閃現,無論是苗族巫師驅鬼去病的巫計,還是三亞和成都旅遊區的表演項目,形式都大同小異,表演者稱自己被神明保佑或天賦異稟,踏過烈火而不傷,但他們的神明就是水而已。

  有國外友人也隔海參悟到武林秘籍,立馬以濕手過鐵水作出回應:阿門,大家都是神的子女。

  萊頓弗羅斯現像在烹飪上確實可以大顯身手,但在馬桶上卻無用武之地。且不說馬桶加熱到200攝氏度如何入廁是個問題,一想到粑粑被加熱的味道,就想起熱愛螺螄粉的鄰居端碗而來的場景。

  技術流的方案不行,我們只能求助於道具黨:不粘鍋了。今天應用最廣泛的不沾塗層學名叫聚四氟乙烯(PTFE),具有耐高溫和抗酸堿的特性,它的通用名你一定聽過:特氟龍。

  特氟龍的摩擦係數為小於或等於0.1,是已知摩擦係數最小的固體物質。特氟龍還具有表面不粘性,已知的固體材料都不能粘附在其表面上。光滑,是它拒絕油膩的核心競爭力。

  在宜家餐廳里,唯一能和熱狗競爭最受歡迎單品的,只能是14.9塊的宜家不粘鍋了。這款不粘鍋使用的材料就是特氟龍,但拉開宜家的購物網站,同樣使用特氟龍塗層的不粘鍋價格卻很有差異。

  便宜到14.9,貴至199宜家官方的商品簡介里都明晃晃寫著“特氟龍”三個字,除開鍋體本身的用料價差,哪怕是相同的材料,漢堡王里肉餅的數量也直接影響價格,當然提供的滿足感也不同。

  於不粘鍋塗層而言,塗層數和塗層等級都直接關乎的使用壽命。最底端廉價的不粘鍋只有一層塗層,稍不注意塗層出現脫落,直接失去不粘屬性,但鑒於價格便宜,扔掉換新不心疼。中高端不粘鍋則有把塗層數升級,或者加入微觀硬質原素,使不粘層內部強化,耐磨性升級。

  但無論是14.9還是199,最終都逃不過從不粘到粘的宿命。

  不粘馬桶還真有

  那麼,在馬桶里塗上一層特氟龍,不行嗎?

  當然可以。實際上,早就有人這麼做了。當你踏進高鐵和飛機的廁所,面對略醜的黑灰色馬桶一定想不到,那層黑灰色跟你家的不粘鍋內壁是一個東西。

  有過多乘坐經曆的同學表示曾經看過掛壁,一想起高鐵和設施老舊的飛機廁所味就讓人沒了食慾。在高頻使用的情況下,鍋具上的特氟龍塗層,壽命通常只有兩三年而已。而人們上廁所的頻率顯然高於做飯。

  由於高頻使用,塗在馬桶內的特氟龍比起鍋壁更快速脫落損傷,進而產生汙漬盲區。相比之下,只要勤清潔,陶瓷釉面馬桶可以在很多年之後,依然光潔如新。

  想要破解馬桶“粘桶”問題的不止像你我一樣受馬桶困擾的普通人,科學家們也已經為此投入了大量的精力,尋找真正適合馬桶的新材料。比如《Nature Sustainability》上的一篇論文,就提出了一種創造性的工藝。

  他們仿照捕蟲草,先製造一層比頭髮絲細10萬倍的有機矽材料附著於馬桶壁,然後再匹配千分之一毫米厚的矽膠潤滑劑,粑粑從此無懼粘壁,絲滑到底。

  他們為真不粘塗層取了一個可愛又適合的名字——LESS。不只能在馬桶上大展身手,因其不粘的絲滑性,還能作用於酸奶蓋、化妝乳液內壁、甚至汽車擋風玻璃再不愁有落葉和鳥屎光臨。

  然而這種材料管家沒有解決的是壽命問題——它只能承受500次衝洗。以一個家庭三個人,每天每人大小便3次來算,第二次噴塗只隔33.333天,真正的月拋馬桶上線。相比廚房,衛生間的不粘革命還遙遙無期。

  解決便便粘桶問題,除了改善我們的如廁體驗之外,還有更重要的意義:節水。據我國國家統計局統計,我國2015年全年生活用水接近800億立方米,其中馬桶用水就占了10%,這其中,很大一部分浪費在了衝洗頑固便便上,如果真正長效順滑的馬桶問世,節省下來的水資源將是一個驚人的數字。

  但在那一天到來之前,我們只能繼續苦練壓水花技巧了。

  來源:世界知識局

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