頂級和牛 精品配料 得獎火鍋店秘製紅油麻辣湯

2021年10月19日05:09

內地著名得獎火鍋店「劉一手重慶火鍋」,最近進駐九龍塘開設首家直營店。除供應招牌麻辣火鍋湯底外,還有新鮮手切肉品及特色配料,將打邊爐變成精緻講究的餐飲體驗。

文:褚愛琪 圖:何健勇

招牌湯底 辣而不燥

「劉一手重慶火鍋」於2000年在重慶市開設首家店鋪,當時只不過是家路邊小店,二十年間已成為全球著名的重慶火鍋店,在世界各地有逾千家分店,更獲評為「中國火鍋十佳著名品牌」,其自家鑽研及不斷改良的重慶火鍋湯底,味道鮮香醇厚、麻辣有序。

以招牌「一手辣方紅油麻辣湯」為例,湯底是用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒,以及十多種中藥材和香料熬成,湯汁麻而不烈、辣而不燥,還有繼麻辣後充滿鮮香回甘、醇厚不膩的豐富層次。加上分為四種麻辣程度,迎合好辣人士的不同口味。

牛肉拼盤 特別部位

不吃辣的話,湯底還有如椰子雞湯、花膠螺頭燉雞湯、山珍雜菌鍋、豆漿豬骨湯、芫荽皮蛋湯及香濃沙嗲湯等供選擇,可視乎喜好或人數,自選半鍋、全鍋、鴛鴦鍋或奔馳鍋,每款湯底均以新鮮及優質材料熬製。其中花膠螺頭燉雞湯,選用肥瘦均勻的本地三黃雞,加厚身花膠及螺頭燉多個小時,湯汁香濃鮮美,加火鍋配料前記得先嘗一口。

至於火鍋配料,都屬精品,單是牛肉就包括不同等級的日本和牛,如A5鹿兒島和牛西冷、A4鹿兒島和牛肩肉,或是美國Prime級牛小排、牛肩夾心肉等。此外,有由牛白肉、牛頸脊、封門柳與肉眼邊組成的手切牛肉拼盤,可一次過品嘗特別部位,愛吃牛肉的,一定不會失望而回。

劉一手重慶火鍋

地址:九龍塘達之路80號

又一城UG樓37至38號鋪

查詢:2628 9891

一手辣方紅油麻辣湯 $188

以牛油脂肪、豆瓣醬、豆豉、辣椒及中藥材等調製招牌湯底,與肉品味道匹配,鮮美麻辣。

招牌內臟拼盤 $158

由鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚組成。

重慶一人小鍋麵 $98

午市套餐推介有肉丸、鮮肉及豬紅等豐盛配料的香辣小鍋麵。

黑糖糍粑 $68

甜點也不馬虎,糍粑做得煙韌有嚼勁,香甜不黏牙。

花膠螺頭燉雞 $238

選用鮮雞、花膠及螺頭等熬成濃郁清甜的高湯,入口啖啖香濃,真材實料。

手切牛肉拼盤 $498

牛小排加上肉眼邊、封門柳、牛頸脊等,愛吃牛肉的話必試。

●用餐環境講究,加上通風設備完善,吃得舒適自在。

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