自家原創特色奄列 歐陸青口料理新派風味

2021年11月30日01:14

海鮮菜向來受港人歡迎,好像主打青口及奄列的毆陸菜館The Mussels,選用法國藍青口炮製而成的招牌菜及原創特色奄列,充滿驚喜又富新鮮感,值得一試。

文:褚愛琪 圖:黃頌偉

嘗味佳期 鮮甜幼嫩

由現在至明年1月份,是法國藍青口最佳嘗味期。藍青口雖然比一般青口小巧,但幼嫩細緻、肉汁豐腴及鮮甜美味,是青口中的極品。位於尖沙嘴K11 MESEA的The Mussels,便是以正值當造的藍青口作招徠的主題餐廳,除了四款主打的青口料理外,還有加入原隻藍青口提鮮的意式麵條、配搭新穎有心思的奄列及精品式的歐陸菜。

先介紹主打的藍青口,大廚參考比利時、意大利、法國及日本的烹調技巧,設計成香草白酒汁煮青口、法式藍芝士汁煮青口、意式羅勒番茄汁煮青口及日式柚子胡椒忌廉汁煮青口,四種截然不同的風味。像是香草白酒汁煮青口,是比利時人煮青口的傳統配方,利用白酒、牛油及新鮮香草,凸顯藍青口的甜味。

優質食材 配搭新穎

至於日式柚子胡椒忌廉汁煮青口,是廚師團隊用心鑽研的新穎配搭,選用日本九州的名產柚子胡椒與鮮忌廉調校成充滿和風的醬汁,恰到好處的清新芳香,不會搶去藍青口的鮮味。喜歡重口味的話,不妨試試法式藍芝士汁煮青口。將法國藍芝士混合白酒同煮,濃郁鹹鮮。醬汁不但令青口更美味,蘸伴碟的炸薯條同樣好吃。

餐廳廚師擅長精挑來自世界各地的優質食材,其中選用日本頂級雞蛋製成的法式奄列,也加入如木炭煙燻三文魚、意大利生火腿、歐洲芝士及日本海膽等,令簡單的家常料理變得具創意及新鮮感。此外,餐單上還有西班牙、意大利及法國等的地道菜餚,其中西班牙油蒜大蝦及意大利番茄燉八爪魚,依照傳統食譜製成,愛吃海鮮的可得嘗一嘗。

The Mussels

地址:尖沙嘴梳士巴利道18號Victoria Dockside

K11 Musea地下034及032B號鋪

查詢:2686 1839

生牛肉他他 $228

生牛肉碎混合蒜蓉、洋葱、酸青瓜及日本生蛋黃,入口滑溜溜。

西班牙油蒜大蝦 $118

西班牙傳統開胃小菜,大蝦佐脆包同吃更滋味。

美國Prime側腹牛排 $328

足足有八安士的Prime級牛排燒烤至半生熟,簡單配以奶油炒過的菠菜,清爽可口。

意大利生火腿奄列 $98

柔軟鮮美的意大利生火腿,豐富了日本雞蛋的味道層次,鹹香不膩。

●招牌青口($188\份)共有四款口味,其中柚子胡椒忌廉汁(前)及羅勒番茄汁(後),鮮甜清香。

明太子意粉 $118

意粉與明太子及檸檬汁拌勻來吃,鹹鮮酸香。

●餐廳設計成法國路邊咖啡店的模樣,在此用餐如置身巴黎街頭。

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