它有“綠色保健果蔬”的美譽,冬天要常吃

2021年12月15日10:02

它有“綠色保健果蔬”的美譽,冬天要常吃,這7種做法太香啦!

嚴冬將至,調節飲食一定要進入日程了。寒冷乾燥是冬天氣候的明顯特徵,室內外溫差大,人們在過多地進補,就容易出現上火、以及皮膚、口鼻乾燥的現象、甚至很多人會有鼻腔出血的症狀。而冬天又是感冒、流感橫行的季節,一定要多加註意,增強身體的抵抗力。當然最好的預防和調整方法就是多攝入富含維生素A、維生素E的食物,對改善皮膚乾裂、增強機體免疫力大有很大的幫助。

這樣的食材有很多,最有代表性的蔬菜就是南瓜,民間有“冬天吃南瓜,效果勝補藥”的說法。南瓜有“綠色保健果蔬”的美譽,是溫性食材、非常適合冬季吃,含有豐富的維生素和膳食纖維,不僅能保護視力、還能增強神身體的抵抗力,強身健體,是老少皆宜的好東西。

因為南瓜的口味微甜,燉菜有很多人不愛吃,那麼就換著方式做。其實南瓜的吃法多了,今天我就分享7道南瓜美食,老人和小孩都愛吃!

1、南瓜糯米滋

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糯米是暖身暖胃的食材,同樣是冬季食療的佳品,用糯米和南瓜搭配做的這道小食,香甜軟糯,吃一口就放不下。

食材:南瓜250克,糯米粉250克,糯米粉1碗,紅糖適量。

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做法:

南瓜切塊去瓤,用蒸鍋蒸20分鐘,蒸熟備用;水和南瓜的比例為1:2,把南瓜加水打成細膩的南瓜泥。糯米粉加入南瓜泥和成團,軟硬度和餃子麵糰的軟硬度差不多。熟黑糯米飯加入紅糖拌勻,自己嚐嚐甜度,覺得合適就行。

揪下一塊和好的南瓜麵糰,做成一個碗狀,放入拌好的糯米紅糖餡;收口,直接對著,捏成一個簡單的大餃子的樣子,蒸屜上鋪得泡好的苞米葉子,放入做好的南瓜包,水開蒸8分鐘即可。

2、南瓜芝麻球

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非常好吃的磨牙小食,小孩最喜歡了,雖然是油炸食品,但一點都不膩人,一口一個,吃起來就上癮。

所需食材:南瓜糊250克,糯米粉250克,糖50克,芝麻適量。

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蒸熟的南瓜加水用1:1的比例攪打成的南瓜糊。放入糯米粉,用筷子先攪拌成絮狀;然後在和成糯米粉麵糰,和好的狀態不軟不硬,如橡皮泥般的狀態就可以,把麵糰搓成細長條,分成小塊搓成直徑大約1釐米的圓球狀;放到備好的芝麻上,裹滿芝麻,輕輕團一下,壓實;油鍋多放油,油溫在5分熱的時候放入南瓜球,看到南瓜漂上油表面的時候用鏟子或者漏勺輕輕按壓,炸到外殼有一點硬的程度就好嘍。

3、燕麥南瓜糊

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燕麥也是強身健體的好東西,對瘦身很有幫助,而且燕麥打成糊後比較有稠感,和南瓜搭配在一起打成糊,細膩潤滑,口感非常好

食材:燕麥,南瓜(根據自己所用機器的容積來選擇材料的量。)

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我用1200毫升的豆漿機,燕麥用了半小碗,2斤重的南瓜用了四分之一;南瓜去皮隨意切塊,豆漿機里放入南瓜和燕麥;按照豆漿機的水線要求加水;啟動豆漿機的玉米汁鍵,20分鐘後,南瓜燕麥糊就熟嘍。

4、脆皮南瓜炸糕

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用麵包糠做外皮,南瓜糯米面,外酥里嫩,金黃又好吃。

食材:糯米粉200克,南瓜泥150克,椰蓉適量,麵包糠適量,糖適量。

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熟南瓜和水用1:1的比例用料理機攪打成細膩的糊狀即可,放入糯米粉和成微軟的麵糰;椰蓉和白砂糖,用1:1的比例混合好,揪下一塊南瓜糯米粉麵糰,團圓,大小如乒乓球大小,中間再做出碗狀,放入一湯勺拌好糖的椰蓉;收口後放入麵包糠蘸滿麵包糠,輕輕按壓,粘結實一點;做好的生胚靜置幾分鐘;炒鍋熱油,油五分熱的時候放入炸糕炸,兩面翻動,炸到外皮酥脆的樣子,炸糕鼓起就可以撈出控油享用。

5、南瓜花捲

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很多人不喜歡直接吃南瓜,那麼用南瓜做面頭、花捲就是極好的,簡單好吃,適合一日三餐。

材料:南瓜泥320克,麵粉400克,鹽適量,酵母4克。

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,南瓜切蒸熟,水和南瓜用1:1的比例攪打成南瓜糊。麵粉里放入酵母混合,倒入南瓜泥和麵,我大約用了320克的南瓜糊,這個量要看自己所打的糊的稠度來調節;把麵粉揉成光滑的麵糰,溫暖處餳發兩倍大;取出麵糰排氣,揉勻擀成大餅狀,塗上一層油,撒點鹽,捲起切段,做成花捲,做好的生胚放入蒸鍋中餳發20分鐘,開火,蒸20分鐘,斷火後燜幾分鐘。

6、南瓜碗發糕

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不用手和麵,用小碗蒸,暄軟又好吃的發糕。

材料:麵粉150克,玉米粉100克,南瓜糊400克,奶粉20克,酵母3克,冬棗(或紅棗)適量。

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蒸熟的南瓜和水1:1的比例攪打成糊狀;麵粉,玉米粉,奶粉和酵母稱量好收放一起;倒入南瓜糊,可以一邊倒一邊攪拌;南瓜糊和麵粉攪拌成麵糊,麵糊的狀態是提起刮刀,刮刀上面的麵糊很緩慢下落的樣子;

拌好的麵糊蓋好,發酵約1小時後攪拌排氣;取四個小碗,小碗內壁刷油,倒入發酵好的麵糊8分滿;棗切果肉,切碎後放入小碗上;把碗放入蒸鍋內,大火蒸25分鐘;時間到斷火,燜幾分鐘開鍋,用刮刀在小碗內壁輕輕劃一圈就取下發糕即可!

7、黑芝麻南瓜餅

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軟糯香甜的小食,大人孩子都愛吃,做法簡單,煎一煎就好!

材料:南瓜250克,糯米粉250克,黑芝麻適量,糖適量,椰蓉適量。

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南瓜切塊去掉裡面的瓤,用蒸鍋蒸20分鐘蒸熟;把南瓜放入攪拌機,加水,水和南瓜的比例為1:2,啟動機器攪打成細膩的南瓜泥;南瓜泥和買糯米粉和成團,和餃子麵糰的軟硬度差不多就行。

黑芝麻用料理機攪打成粉狀,黑芝麻粉,白糖,椰蓉用2:2:1的比例來調和成餡;揪下一塊和好的南瓜麵糰,做成一個碗狀,放入一勺黑芝麻餡,收口包好直接壓成將近1釐米厚的餅狀;小餅直接排入平底鍋中,先不用刷油,小火慢烙,看到小餅的表面烙出了焦黃的樣子後可以刷點油在兩面翻動烙,小餅鼓起又落下就熟了。這樣操作,小餅油不大,吃起來外皮還焦脆的。

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