消委會檢測｜火腿/火雞片逾9成屬高鈉 包括759阿信屋、超值牌｜7款獲4.5至5星推介名單

火腿蛋即食麵或火雞片三文治，都是深受歡迎的早、午餐選擇。然而，消委會測試23款火腿及7款火雞片樣本，發現全部樣本亦檢出防腐劑/護色劑硝酸鹽或亞硝酸鹽，2款檢出微量塑化劑；有28款屬「高鈉」，提醒長期進食會增加高血壓的風險；而加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」，長期攝入過量可能會增加患癌風險。

消委會早前測試了30款火腿和火雞片，就樣本的安全及營養素含量進行測試，同時檢視了產品包裝資料，並引述食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。

測試結果顯示，以每100克計，火腿樣本的平均鈉含量為937毫克，而火雞片樣本的平均鈉含量為888毫克。測試結果顯示，有28款樣本屬「高鈉」。鈉含量最高的火腿樣本為「759阿信屋」火腿片，每100克含1,320毫克鈉；鈉含量最低的火腿樣本為「Tesco」英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克鈉。以成年人計算，進食1片40克#11（400克共10片，平均1片40克）已攝取528毫克鈉，便佔世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。

而鈉含量最高的火雞片樣本為「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克鈉；鈉含量最低的火雞片樣本為「True Story」Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克鈉。消委會建議市民應減少進食火腿及火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。硝酸鹽及亞硝酸鹽在人體內如產生內源性硝化作用，可形成可能令人類患癌的物質（即第2A組物質）。測試結果顯示，只有「Ferrarini」Smoked Turkey Breast沒有檢出硝酸鹽，其餘樣本的硝酸鹽檢出量介乎1.78ppm至18.3ppm；有7款沒有檢出亞硝酸鹽，其餘樣本的亞硝酸鹽檢出量介乎0.423ppm至33.2ppm。各樣本檢出的硝酸鹽及亞硝酸鹽含量均沒有超出本港的法例規定。

消委會續指，一般人在正常食用分量下，進食含有准許分量的硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工肉類，不會即時影響健康。

沒有檢出亞硝酸鹽名單
牌子及產品名稱	重量（克）	聲稱來源地	大約售價
M&S FOOD British Lean Ham Low Fat	90 (8 slices)	英國	HK$ 36
La Selva Premium Cooked Ham	140	西班牙	HK$ 69.9
Cosi' Bio Organic Cooked Ham	80	意大利	HK$59
Rovagnati Roasted Cooked Ham	100	意大利	HK$68
Diestel Naturally Smoked Turkey Breast	170 (6oz)	美國	HK$48.2
True Story Organic Smoked Turkey Breast	170 (6oz)	美國	HK$100
Oscar Mayer Smoked Turkey Breast	252 (9oz)	美國	HK$86.9

測試結果顯示，2款樣本檢出鄰苯二甲酸二（2-乙基己酯）（DEHP，di（2-ethylhexyl）phthalate），包括「超值牌」火腿片及「喜得佳」三文治火腿，檢出量分別為每公斤0.10及0.12毫克，遠低於食安中心訂定的DEHP安全行動水平（每公斤1.5毫克）。

「鄰苯二甲酸酯」，又稱塑化劑，有研究顯示塑化劑是一種能干擾內分泌的物質，長期進食可能影響實驗動物生殖系統的發展和發育，以及其他器官如肝臟、腎臟等。

消委會測試火腿/火雞片總評｜7款獲4.5至5星推介

^{註：總評滿分為5星}

消委會．火腿/火雞片｜火腿

消委會．火腿/火雞片｜1. M&S FOOD British Lean Ham Low Fat

• 產品：M&S FOOD British Lean Ham Low Fat
• 聲稱來源地：英國
• 參考價錢：HK$36
• 重量（克）：90 (8 slices)
• 安全測試：防腐劑—硝酸鹽12ppm
• 總評：5星

消委會．火腿/火雞片｜2. La Selva Premium Cooked Ham

• 產品：La Selva Premium Cooked Ham
• 聲稱來源地：西班牙
• 參考價錢：HK$69.9
• 重量（克）：140
• 安全測試：防腐劑—硝酸鹽9.29ppm
• 總評：4.5星

消委會．火腿/火雞片｜3. 荷美爾 Natural Choice Smoked Deli Ham

• 產品：荷美爾 Natural Choice Smoked Deli Ham
• 聲稱來源地：美國
• 參考價錢：HK$65
• 重量（克）：227 (8oz)
• 安全測試：防腐劑—硝酸鹽10.8ppm；亞硝酸鹽1.77 ppm
• 總評：4.5星

消委會．火腿/火雞片｜4. 易食啲ECD 三文治火腿片

• 產品：易食啲ECD 三文治火腿片
• 聲稱來源地：中國
• 參考價錢：HK$28.9
• 重量（克）：200
• 安全測試：防腐劑—硝酸鹽9.41ppm；亞硝酸鹽4.82ppm
• 總評：4.5星

消委會．火腿/火雞片｜5. Morliny 煙火腿片

• 產品：Morliny 煙火腿片
• 聲稱來源地：葡萄牙
• 參考價錢：HK$22.9
• 重量（克）：100
• 安全測試：防腐劑—硝酸鹽14.4ppm；亞硝酸鹽0.435ppm
• 總評：4.5星

消委會．火腿/火雞片｜火雞片

消委會．火腿/火雞片｜6. Ferrarini Smoked Turkey Breast

• 產品：Ferrarini Smoked Turkey Breast
• 聲稱來源地：美國
• 參考價錢：HK$310/1000克
• 重量（克）：即場切及秤重
• 安全測試：防腐劑—亞硝酸鹽0.455ppm
• 總評：5星

消委會．火腿/火雞片｜7. 荷美爾Hormel Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey

• 產品：荷美爾Hormel Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey
• 聲稱來源地：美國
• 參考價錢：HK$65
• 重量（克）：227 (8oz)
• 安全測試：防腐劑—硝酸鹽5.48ppm；亞硝酸鹽13.7ppm
• 總評：4.5星

Text：Fion

圖片來源（部分）：消委會、有關品牌、網上圖片

註：圖片、價錢只供參考

資料來源: healthyD.com