明日大寒,有錢沒錢幹了這碗“大寒滋補”湯

2022年01月20日11:35

明日大寒,有錢沒錢幹了這碗“大寒滋補”湯,扶陽暖身保安康

明日大寒,24節氣中的最後一個節氣,常言道小寒大寒整一年,牛年已經接近尾聲,虎年即將到來,大寒是一年中最寒冷的時候,天寒地凍,寒氣襲人,此時也是進補的最佳時期,天氣寒冷,氣候乾燥,大寒養生,最宜多喝湯,在冬天最冷的時候,給自己最溫暖的一碗熱湯,調養好身體迎接春天的到來。

明日大寒,有錢沒錢幹了這碗“大寒滋補”湯_新浪眾測
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大寒節氣雖是一年中最冷的時候,民諺有云:“大寒到頂點,日後天漸暖。”冬天就快過去,春天還會遠嗎?大寒是一年中陰陽轉換的重要時機,也是冬天結束、春季到來的轉折點,養生也應隨之“轉軌”,此時進補,應該葷素搭配!既要吃一些能補充營養的高蛋白肉類食物,也要多攝入一些富含維生素的蔬菜水果,飲食要慢慢向清淡過度。給大家推薦4碗“大寒養生”熱湯,口感嫩滑,湯鮮味美,驅寒暖胃又滋補,扶陽暖身保安康。

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第一碗湯:嘎牙子魚豆腐湯

嘎牙子魚肉質細嫩,嫩似豆腐,營養價值極高。蛋白質、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠,與豆腐搭配,常食補充身體微量元素,增強抵抗力,強身健體保安康。

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食材:嘎牙子魚1條;豆腐半塊;橄欖油、料酒、醬油、蔥、薑、蒜、香、白胡椒粉各適量。

做法:嘎牙子魚清洗乾淨,豆腐切片,砂鍋加入適量的橄欖油,爆香蔥薑蒜,烹入1勺料酒,1.5醬油,煸出香味,加入適量的水,大火燒開,下入魚和豆腐,中火燉20分鐘左右。待魚燉至奶白色關火,下入香菜和小米椒,加入適量的白胡椒粉,就可以出鍋了。口重的可以加點鹽,不加剛剛好,湯鮮味美,提倡輕鹽,少鹽少甜,飲食更健康。

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第二碗湯:蓮藕芋頭排骨湯

此湯以清淡為主,芋頭完全煲碎融入湯中,奶白色的湯汁入口順滑,味道清香,香而不膩,營養豐富。豬排骨具有補氣、補血的作用。蓮藕、芋頭富含蛋白質、澱粉、脂肪及各種維生素,有益胃健脾,養血補虛,清熱生津,美容養顏的功效。

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主料:豬排骨350g;蓮藕半個;芋頭3個;鹽、薑、白胡椒粉、枸杞子各適量。

做法:蓮藕去皮洗淨切片,芋頭去皮洗淨切丁。豬排骨洗淨冷水浸泡出血水,冷水入鍋焯水後冷水衝洗乾淨,取砂鍋,加入豬排骨、薑片、適量的水大火燒開,小火煲20分鐘左右。加入蓮藕片、芋頭丁,繼續小火煲1小時左右。少加一點鹽、白胡椒粉調味。以清淡為主,儘量少加濃鬱的調料和鹽,加入枸杞子關火。

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第三碗湯:羊肉酸菜湯

大寒節氣,應適當多吃一些溫散風寒的食物,以防禦風寒邪氣的侵擾。羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首,經常食用能溫中散寒,溫中補虛,溫補腎陽,益氣補血,強健身體,安全過冬天。

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食材:酸菜適量;羊肉適量;油、鹽、花椒粒、八角、蔥、薑、料酒、生抽、自製辣椒醬各適量。

做法:酸菜洗淨切碎,冷水清洗後攥掉水分。羊肉卷加點料酒和生抽醃製一下,去膻味。炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒和八角,撈出扔掉,加入蔥薑,炒出香味,加入1勺自製辣椒醬,不是很辣,卻很香,下入酸菜翻炒均勻。喝湯要多加點水,大火燒開,酸菜燉熟。加入醃製好的羊肉,羊肉易熟,不要煮時間長了,1分鐘即可關火,加入鹽、生抽調味,出鍋。

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第四碗湯:紅棗山藥雞腿菌菇湯

元氣滋補湯,原汁原味,香醇可口,食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

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食材:雞大腿1只;山藥1根;薑3片;榛蘑、紅棗、枸杞子、輕鹽醬油、香菜各適量。

做法:榛蘑提前用冷水浸泡變軟,然後反複清洗乾淨。山藥去皮洗淨,切段。紅棗提前用冷水浸泡10分鐘左右,泡軟後反複清洗乾淨。雞腿冷水浸泡後清洗乾淨,斬成大塊,鍋中加入適量的水,雞塊冷水下鍋焯水。電燉砂鍋加入紅棗、山藥、薑片、榛蘑、雞塊、適量的水,選擇快速煲湯功能,啟動開關。這個程式需要煲製三個半小時,中途隨時都可以添加食材。出鍋前加入枸杞子,再燉上一兩分鐘就可以關火了。加點輕鹽醬油、香菜調味,養成輕鹽生活。

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