秘製 英倫唐餐

2022年01月20日12:13

上環的「1908BC」,是本地少有的英式中菜館,供應具英國地道風味的唐餐及中式外賣店美食。餐單中不乏自家秘方烹製的炸魚薯條及招牌咖喱等,想念外國中餐的話,一定不會失望而回。

撰文☆褚愛琪 攝影☆何健勇 設計☆李浩然

英式中菜 選擇多元

關於「1908BC」的故事,應該由早年移居到英國的華裔二代Suzanna和她的好朋友Raymond說起。二人在當地吃英式唐餐及中菜外賣長大,回流香港後受疫情影響,暫時無法重溫熟悉的味道,於是以紀念英國首間中菜館在倫敦設立的年份,開設名為「1908BC」的英式中菜食府,而「BC」是British Chinese的縮寫。要煮出地道風味,背後還有Suzanna媽媽默默地支持,她分享了在英國經營二十年中餐館的經驗及食譜,與餐廳廚師團隊合作設計的餐單中,不乏最受英籍華人及當地人歡迎的招牌菜,像是炒雜碎、香酥鴨、宮保蝦仁、西檸雞、招牌咖喱及炸魚薯條等經典美食。為令選擇更多元化,Suzanna加入中式燉湯、蝦多士及燒豉油雞等,迎合香港人口味。

喜歡西式中餐的話,首選招牌咖喱。這裏的口味,不是我們常在本土吃到的東南亞咖喱,做法源於英國地道的炸薯條配咖喱汁(Chips and Curry)。醬汁融合了印度咖喱及自家秘方,燒大鍋熱油,加入香蕉、蘋果、橙、檸檬、乾 、咖喱粉、肉桂及豆蔻等幾十種材料,慢慢炒製成辛辣又帶微甜的豐富口感,不但可伴薯條吃,還可加肉類或雜菜佐飯。至於,不少外國人都愛吃的香酥鴨及宮保蝦仁,選材和烹法都很講究。以香酥鴨為例,其實就是西式北京烤鴨。原隻鴨子先以豉油、水果及香料醃至入味及肉質鬆化,起骨撕成小塊,放入滾油中炸脆與封鎖肉汁,配青瓜、大 及甜鴨醬,以薄餅捲起入口,美味鮮香。啖啖肉的大蝦球,外層沾滿糖醋汁,爽脆鬆化又醒胃。

香酥鴨配薄餅 $150

▲西餐版本的北京填鴨,將皮與肉撕成幼絲,用薄餅連青瓜、大 及甜醬包裹同吃。

炒雜碎 $110

▲看似毫不講究的大雜燴,其實炒得火候十足,口感豐富、真材實料。

招牌咖喱 $230

▲自家製的咖喱汁融合了印度、中菜及英式風味,是伴飯、蘸點薯條的佳品。

柚子西檸雞 $180

▲雞肉塗上蛋漿、柚子檸檬醬後沾滿黑、白芝麻炸脆,酥脆酸香。

宮保蝦仁 $280

▲原隻大蝦球炸脆後沾滿微辣酸甜的醬汁,吃起來鮮香惹味。

▲上環的新餐廳「1908BC」設計得型格摩登,與傳統中餐館的格調截然不同。

▼餐廳創辦人Suzanna(右)和Raymond(左)都是在英國長大的香港人,對帶有洋風的唐餐情有獨鍾。

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