京都 綿滑班戟

位於荃灣的「茶寮 京都仁王門」，是日本京都有逾六十年歷史的和 子店「京榮堂」旗下首間茶寮，供應日式風味的班戟、定食、御膳及輕食等，帶來地道的京都和風美食。

撰文☆褚愛琪　攝影☆褚樂琪　設計☆李浩然

和菓子老字號開設

去過日本京都旅行的話，可能會聽聞過在當地有逾六十年歷史的和 子老字號「京榮堂」。這間老店由 口展生創辦，多年來一直堅持用優質及季節性食材，以傳統古法手製正宗的日式和 子。直到二○一六年，京榮堂開設全新和 子品牌「京都仁王門」，將經典的和 子變成精品手信。

這次京都仁王門選址荃灣開設首間日式茶寮，不以招牌的和 子作招徠，而是供應和風味道的班戟、蛋糕、定食、御膳、烏冬、三文治及包點等。店中大部份食材均由日本直送到港，包括當地時令的季節性原材料，再由擅長炮製日本糕餅甜點及輕食的廚師團隊主理，其中自家研製的特色班戟，自然成為必試之選。像是期間限定的赤色林檎班戟，所用的紅肉蘋果、麵粉及雞蛋，均來自京都總店。至於招牌班戟，每份都由人手新鮮即製，確保口感鬆軟綿滑，啖啖散發濃郁蛋香。伴碟的蘋果肉，是經過低溫慢煮的步驟，保持豐盈果香及果汁，加上新鮮蘋果汁製成的 喱，吃起來層次分明多變，酸甜有序不覺膩。

除了用心製作糕餅甜點，茶寮的輕食如吐司、定食及御膳等，一樣做得不馬虎。以仁王門御膳為例，便融合了京都家常及時令料理的傳統元素，在特製的九格木盤中，分別放上精巧玻璃器皿盛載的京都玉子燒、北寄貝沙律、炸雞塊、吉列炸蠔及番薯沙律等，佐以日式湯品及日本白米飯，滋味可口。

仁王門定食 $98

▲可選吉列炸豬扒、五花腩等，配飯或烏冬。

半熟蛋蟹肉吐司 $108

▲厚多士中間是蟹肉及流心雞蛋，配脆薯條。

拿破崙 $62/件

款式視乎食材及季節而定，包括士多啤梨、芒果等口味。

抹茶煉乳奶昔 $52

▲抹茶混合煉奶打成的奶昔，啖啖具有芬芳茶香，甜而不膩。

仁王門御膳 $158

▲由玉子燒、吉列炸蠔、溏心蛋、照燒雞、牛肉煮及燒鯖魚等九款和食組成，是精緻又飽肚的和風料理。

▲用餐環境簡約時尚，營造舒適悠閒氛圍，坐得份外輕鬆自在。

赤色林檎班戟 $118

經過慢煮的赤色林檎果肉，配以赤色林檎果汁製成的 喱，清新香甜。