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正月初十吃饃餅，寓意新的一年財運旺順又吉祥
正月初十吃饃餅，試試做這個，寓意新的一年財運旺順又吉祥！
不出十五都是年！過大年是一年中最快樂的節日，尤其是在“吃”上，是一年中最豐盛、最全面的時候。過大年的餐食都講究好綵頭，就是食物的名字等都要討個好口彩。
比如吃魚就是年年有餘，吃雞就是吉祥如意，吃大蝦叫節節高昇，就是簡單的小炒黃豆芽，也叫如意菜！表達了人們珍惜當下、祝福生活吉祥美好的願望。
有一樣食物在過大年是必吃的，這個就是年糕餅。正月初十到了，正好應應節氣，吃它正合適。
咱們國家地大物博，南北方的文化差異、風土人情都有不同。但過大年吃年糕的吉祥寓意，好像都一樣。年糕、年糕、寓意著年年高昇，財運福運一年更比一年高！所以，年糕在過大年期間南北方人們都會吃，有它特殊的美好寓意。
同樣是年糕製品，北方和南方有差異。南方的年糕大都是以糯米粉製作的，以甜口為主；而北方，年糕有兩種，一種是糯米粉做的，一種是黃米面做的。在北方民間，更以黃米面年糕為正宗，用大黃米面磨粉製作的各種美食在春節吃那才叫地道。
從前，用黃米面做的年糕餅子並不是什麼時候都能吃得到的，得等到春節期間，用黃米面做了粘豆包和發糕之外，如還有剩的黃米面，大人會給小孩烙幾張粘餅子解解饞，外面薄皮香脆，內裡軟糯醇香，可以包上豆餡、不包豆餡都行，特香。
今天就是正月初十了，在正月初十有一樣食物是必吃的，這個就是餅饃，吃饃餅、寓意著新的會有一個好的財運！
吃饃餅選擇吃發麵的，做成圓圓的發麵餅，可以直接吃、可以做夾饃餅吃；當然也可以做今天的這種年糕餅吃，香脆又軟糯、美好的寓意更勝一層了。
來看看黃米面年糕餅的做法吧，簡單省事，比做白麵餅還簡單，特別的好吃！
材料：黃米面300克，酵母3克，豆餡適量。
做法：
1、黃米面備好，用等量的開水澆燙，一邊倒水、一邊攪拌，把黃米面攪拌成沒有干粉的樣子。300克的黃米面用了大約300克的開水。
2、把酵母用點溫水融化了備用。看黃米面的吸水量怎麼樣，如果覺得麵粉比較干，這裏水就多放點，大約半小碗的量。把燙好的黃米面晾去熱氣，到手溫不燙手的樣子，倒入酵母水揣進去，戴上食品手套揣面，麵糰比較粘手。
3、揣好的麵糰抹平，蓋好，溫暖處發酵約1小時。發酵好的麵糰柔軟、暄鬆，裡面有蜂窩狀。
4、不用再揉麵，戴手套、塗油，揪下一塊麵糰直接拍平放入豆餡。
5、迅速收口。黃米面是沒有筋度的，要快速包嚴，然後就小心拍扁不要露餡。
6、放入備好放了油的平底鍋上，再用手拍平。
7、看到小餅一面成型，就翻面，再輕輕拍一下，大火烙製。把小餅兩面烙金黃的樣子就好啦。
熱的時候外皮焦脆、咬一口裡面還軟軟糯糯的，黃米面特有的面香，很誘人！
大黃米面和麵的時候不能用冷水，要用開水燙。面和水的量等比就行。把黃米面燙過沒有干粉的樣子，後期再用冷水或溫水揣勻。
今天我做的粘餅子放了酵母、能起到暄鬆的作用，同時能讓烙熟的餅的外皮更加香脆。如果不放酵母也可以，就不用發酵。直接烙就行了。
