五一假期,推薦6道家常菜,葷素搭配老少皆宜

2022年05月01日10:04

五一假期,推薦6道家常菜,葷素搭配老少皆宜,好做好吃好營養

五一假期到了,沒有出行計劃的朋友看過來,推薦6道家常菜,葷素搭配,色香味美,香而不膩,下酒下飯,老少皆宜,好做好吃好營養。無論是家人小聚,還是招待親朋好友,絕對拿得出手,快來看看吧!

五一假期,推薦6道家常菜,葷素搭配老少皆宜_新浪眾測
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第一道:魚香肉絲

無需太複雜,一汁成菜,廚房小白零失敗。味鮮肉嫩,唇齒留香,菜色紅潤,富有魚香味,超級下酒下飯菜,老人孩子都愛吃。

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食材:里脊肉300克;胡蘿蔔半根;青椒半個;黑木耳適量;蛋清1個;油、蔥、薑、蒜、玉米澱粉各適量。

做法:1、里脊肉洗淨切絲,青椒、胡蘿蔔洗淨切絲,黑木耳提前泡發,洗淨焯水,然後切絲。

2、里脊肉絲加入蛋清、玉米澱粉少許色拉油,醃製10分鐘以上。

3、炒鍋加入適量的油,油開滑入醃製好的里脊肉翻炒,炒至顏色變白取出。

4、鍋中底油爆香蔥薑蒜,加入胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻,炒至胡蘿蔔絲變軟,

5、關鍵步驟來了,直接倒入黃肖氏魚香汁調味,大約50克的量就好,可根據個人口味酌情增減用量。翻炒幾下紅油就出來了,哇!酸甜微辣,真香啊!

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第二道菜譜:黃豆燜豬蹄

推薦一道簡單又好做的開胃硬菜,黃豆與豬蹄絕配,不加一滴油,黃豆吸足了豬手的油脂酥爛可口,豬蹄軟糯香滑,肥而不膩,滿滿的都是膠原蛋白,女生越吃越美。

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食材:豬手1個;黃豆適量;大蔥1根;薑1塊;蒜5瓣;香葉2片;花椒、八角、桂皮、白芷、紅燒醬油、蠔油、生抽、料酒、冰糖各適量。

做法:1、買回來的豬手用冷水浸泡後清洗乾淨,斬成塊,焯水後撈出,黃豆提前泡發。

2、蔥薑蒜去皮洗淨切段兒切片,兌好調料汁,花椒八角等散碎調味料洗淨裝入調料盒。

3、所有準備好的食材放入電壓力鍋中,倒入調料汁,口重的加點鹽,少許加點水,如果想保留湯汁,可以多加一點水。

4、壓力鍋接通電源,選擇【豆/蹄筋】檔,啟動開關,時間是1小時。時間到,壓力鍋自動排氣,出鍋裝盤。

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第三道:得莫利燉魚

東北名菜,非常有特色的大燉菜,魚浸透了肉香,豆腐、粉條白菜吸取了魚的精華,醬香濃鬱,肉嫩醇厚,口感滑潤,味道鮮美,吃一次就忘不掉。

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食材:鯽魚1條; 豆腐半塊;粉條100g;五花肉150g;白菜葉 : 3片;豆瓣醬100g; 油 、蔥薑 、花椒大料、生抽 、香葉、肉桂、干紅椒、料酒各適量。

做法:1、五花肉焯水後,冷水洗淨,鍋內加入適量的水,加入蔥薑、花椒大料、香葉、肉桂,加入焯過水的五花肉煮10分鐘,不用煮熟。

2、粉條提前冷水浸泡,蔥薑洗淨切段切片,魚去鱗去腮去內臟,洗淨去腥線打花刀,白菜洗淨切段,豆腐切片,五花肉切片。

3、砂鍋加入適量的油,魚晾乾或用廚房紙擦掉水分,入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用。

4、砂鍋加入適量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然後取出扔掉。鍋中餘油爆香蔥薑、干辣椒,加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒出香味,加入適量的水。

5、加入白菜葉和魚,大火燒開慢火燉10分鐘左右,加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開慢火燉10到15分鐘。出鍋裝盤。

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第四道:檸檬酸辣無骨鳳爪

女人最愛的菜,節日不能少,酸辣爽口,解酒解膩,多吃不怕胖。

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食材:雞爪500g;檸檬1個;小米辣4個;料酒、花椒大料、蔥薑蒜、醋、海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、百香果肉、蜂蜜、紅油、麻油、香菜各適量。

做法:1、雞爪剪掉指甲或者切掉指甲,然後放水裡浸泡20分鐘左右,去除雞爪中的血水。

2、鍋中加入適量的水,加入清洗乾淨的雞爪,加入少許料酒、鹽,下入蔥薑和花椒大料,大火燒開,轉小火煮半小時左右,煮爛一點好脫骨。

3、煮熟的雞爪撈出放入冷水中泡5分鐘左右,控淨水分,放入冰箱冷凍半小時左右,然後去骨。

4、檸檬洗淨切片,小米椒改刀切辣椒圈,蒜去皮洗淨切碎,檸檬切片。取大小適中的碗,根據自己喜歡的口味加入百香果肉汁、海鮮醬油、醋、蠔油、糖、蜂蜜、紅油、麻油攪拌均勻。

5、取大一些的容器,放入處理好的雞爪,然後加入蒜末、小米辣、香菜和檸檬片,最後澆上調好的料汁,攪拌拌勻,使雞爪充分裹勻醬汁,最後蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右即可開餐了,時間長一點更是入味。

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第五道:西蘭花炒蝦仁

適合老人孩子吃的菜,大魚大肉容易上火,這道菜清香爽口,易吸收好消化,不但清熱去火,還能補腦益智,增強人體免疫力。

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食材:蝦仁、西蘭花、油適、鹽、蒜、薑、料酒、胡椒粉、六月鮮12輕鹽牡蠣醬油各適量;澱粉少許。

做法:1、蝦仁解凍後清洗乾淨,加入少許料酒、澱粉醃製5分鐘左右。

2、西蘭花掰成小朵,反複清洗乾淨,鍋中加入適量的水,加1勺鹽和少許食用油保持蔬菜的鮮美度,水開下入洗乾淨的西蘭花焯水,變色即可撈出過冷水。

3、炒鍋加入適量的油,滑入醃製好的蝦仁翻炒,炒至蝦仁變色。將蝦仁推至一邊,爆香蒜末,下入西蘭花大火快速爆炒。淋少許水口感更脆嫩,加入少許鹽、胡椒粉、六月鮮12輕鹽牡蠣醬油調味。出鍋裝盤。

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第六道:清炒筍尖

快手菜,分分鐘就上桌,別看簡單,低脂低卡粗纖維,輕斷食首選,蘿蔔青菜都不如它,清腸又刮油。

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食材:筍尖250克;胡蘿蔔半根;青椒半個;油、蔥、薑、蒜、鹽、蘑菇粉、六月鮮10克輕鹽原汁醬油各適量。

做法:1、筍尖洗淨切滾刀片,胡蘿蔔和青椒洗淨分別切菱形片,蔥薑蒜去皮洗淨切末。

2、炒鍋加入適量的油,爆香蔥薑末,加入青椒、胡蘿蔔、筍尖翻炒均勻。淋入少許水促進食材快熟,還能保持食材口感脆嫩。

3、加入少許六月鮮10克輕鹽原汁醬油、少許鹽、少許蘑菇粉調味,喜歡的可以勾薄芡,出鍋裝盤。

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