豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香

2022年05月16日09:15

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌越吃越香,上桌就光盤

初夏就饞這菜,想不到還能買到它,而且和春天比較還是物美價廉,碰到了絕不手軟,一次買3捆,留著慢慢享用。這菜怎麼做都好吃,豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌,清香爽口,上桌就光盤,老人孩子吃得過癮,越吃越香,越品滋味越美。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

這菜就是香椿,前幾天去早市,想不到還能買到它,南方可能早就不能吃了,不過我買回來的香椿感覺還不錯,挺鮮嫩的,5元1捆,回來稱一下3兩多,算是很便宜了,一口氣買3把,留著解饞的,這是最後一把。

今天用來拌豆腐,做法非常簡單,把豆腐和香椿分別焯水,簡單一拌,就是原汁原味兒的鮮,那是真香,小朋友都說沒吃夠,不過這菜要抓緊吃了,再不吃可真的沒有了,想吃要等一年哦!當然還有一個辦法,就是多買點,焯水後冷凍起來,比醃製的要好,可以隨時享用。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。春天是吃它的最佳季節,北方還可以稍晚一些。如果你也喜歡香椿的味道,千萬別錯過吃它的季節,因為它的營養價值更高,尤其是所含的香椿素等揮發性芳香族有機物,能健脾開胃,增加食慾。

香椿拌豆腐,是香椿的經典吃法,清香又美味,老人孩子都愛吃。香椿營養價值很高,富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,還含有礦物質和維生素。初夏時節,對於春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。它富含的維生素C和E能潤滑肌膚,微量元素能防治心血管疾病,豐富的鈣、鐵特別適合青少年和老年人,同時還能解除煩躁情緒,有清熱解毒,健胃理氣,保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的作用。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

接下來就一起看看具體做法吧!

【香椿拌豆腐】所需食材:香椿1把;豆腐半塊;鹽適量;香油適量;小米椒2個。

做法及步驟:

準備食材:東北的滷水豆腐,個頭大,新買的1塊大豆腐大約900克左右,差不多1公斤,控淨水分也有700克左右,一半吃一頓剛剛好。這把香椿在150克左右,去掉老根老葉,反複清洗乾淨。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

鍋中加入適量的水,水開下入香椿,焯燙1分鐘,香椿變綠,香味飄出時,撈出過涼水。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

豆腐切丁,鍋中加入適量的水,水開加一勺鹽,下入豆腐丁焯燙一下,去掉豆腥味,撈出控淨水分。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

焯燙好的香椿切碎,小米椒洗淨切段。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

所有食材倒入碗中,加入適量的鹽、香油拌勻。調味可以根據自己的喜好自由調整,鹽和香油是最基本的,這道菜不建議調味過於複雜。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

裝盤。原汁原味的香椿拌豆腐就做好了,超簡單,清香又美味,超級開胃。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測
豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌真香_新浪眾測

小貼士:

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,所以無論是涼拌,還是熱炒,加工之前都要先開水焯燙1分鐘左右,這樣能除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味。不過還是要儘量選擇鮮嫩的香椿,越嫩的香椿硝酸鹽含量越低。

豆腐遇上它,才知道什麼是絕配,簡單一拌越吃越香,上桌就光盤。歡迎留言,共同交流,喜歡這篇文章,請關注,點讚,轉發和分享,感謝您的支援!

此文為大海微瀾原創圖文,盜文盜圖必究

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽