週末美食DIY丨家庭版燉雞，涼著也好吃

天氣炎熱，懶得做飯，恰好收到了一份朋友“投喂”的燉雞肉。雞肉鮮嫩，汁香四溢，再搭配一些洋蔥和尖椒圈，實在是一絕。今天就給大家推薦朋友的“獨門秘籍”。

新京報記者 張明璿 攝

食材：

整雞雞肉、花椒鹽、蜂蜜、香料包、白糖、生抽、老抽、蔥段、薑片、醬油、冰糖。

另外，香料包由桂皮、白蔻、白芷、八角、香葉、生薑、甘草、草果、干辣椒、花椒、丁香、山楂干、小茴香調配而成。

步驟：

1.整雞雞肉內外塗抹花椒鹽，塗抹均勻後放置冰箱冷藏一夜；

2.冷藏至第二天，取出整雞，雞爪去指尖、用牙籤把雞眼睛捅破（防止澆油時油飛濺），把雞爪盤到肚子裡去，從而使其更為牢固；

3.鍋中燒水，水熱關火，用熱水淋在整雞表面，使雞皮在肉上更緊致；

4.將蜂蜜淋在整雞內外，並均勻塗抹；

5.鍋中燒油，油熱關火，將熱油淋於整雞表面，直至整雞微微變黃；

6.鍋中再次燒油，放入綿白糖，小火炒至焦黃色，隨後加蔥段、薑片，炒香後加水，倒入生抽、老抽、冰糖、醬油、香料包，水燒開後放入整雞進行燉煮；

7.燉煮兩小時後即可出鍋，如果想要更加入味，也可以增加燉煮時間。

好吃的雞肉做好了，如果對上桌的雞肉沒有什麼造型要求，也可以將雞肉撕開，放在盤中，澆上燉湯。一口雞肉，一口尖椒圈，再加一個椒鹽芝麻燒餅，絕配！

新京報記者 張明璿 於桂桂

編輯 祝鳳嵐

校對 趙琳