廣東靚湯,冬瓜薏米骨頭湯,祛濕解暑

2022年08月06日08:43

進入農曆七月,煲冬瓜骨頭湯時,多加一物,味道鮮美,祛濕解暑,尤其適合廣東。廣東的夏天,不僅熱,還很潮濕,讓人很不舒服。智慧的廣東人,在飲食上有很多對策來“應付”這種天氣。煲湯就是一種萬能公式,每家都會煲一鍋靚湯,適合老小喝。

廣東靚湯,冬瓜薏米骨頭湯,祛濕解暑_新浪眾測
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冬瓜骨頭是最常見的夏天祛濕湯,很多家庭都會做,要祛濕,還可以多加一物,薏米。薏米和冬瓜、骨頭,天生一對,祛濕翻倍!冬瓜是夏天最應該吃的瓜,不管南方還是北方,全民都好吃,價錢實惠,家家戶戶都可以買。煲湯、滾湯、清炒,消腫、祛濕,太好了!

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廣東人教你煲骨頭的技巧,第一:煲湯的骨頭需要汆燙,汆燙之後的骨頭湯,很清香,沒有漂浮物,渾濁。家裡條件允許的話,最好把整塊骨頭買回來自己斬,這樣更新鮮。第二:冬瓜到底要不要去皮?煲湯的冬瓜建議不要去皮,冬瓜皮可以利尿、祛濕。另外冬瓜很容易煮爛,如果帶皮煲湯,冬瓜整塊,更有食慾。第三:煲湯的時候,骨頭、薏米要先煲一個小時,再放冬瓜,這樣,骨頭湯味清香,成品好看又好吃。

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【冬瓜薏米骨頭湯】食材:冬瓜、骨頭、薏米、生薑、食用油鹽。其中冬瓜大約750克、骨頭800克、薏米100克,水只要浸沒食材就可以。

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步驟1: 冬瓜清洗外皮,取出冬瓜籽,切小方塊。冬瓜皮不需要去,清洗冬瓜皮的時候可以放少許鹽搓一搓外皮,再用清水衝洗,乾淨又衛生。

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步驟2:骨頭清洗乾淨之後,用斬骨頭刀,切塊,清水煮沸之後,放入鍋裡,加1片生薑,少許鹽,再次煮沸,有很多漂浮物,用勺子撈乾淨。

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步驟3:把汆燙好的骨頭,撈出瀝乾水,放入砂鍋,薏米清洗乾淨之後,也放入鍋裡,生薑清洗乾淨,用刀背拍一拍,放入鍋裡,加適量的水,水浸沒食材即可。蓋上蓋子,煲1小時左右。

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步驟4:開蓋,把冬瓜全部放入鍋裡,這個時候可以看見鍋已經裝滿了,其實沒關係,可以蓋上蓋子即可。

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步驟5:繼續煲45分鐘左右,湯煲好,燜10分鐘,開蓋,放鹽攪拌一下,就可以吃了。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.煲湯鍋要選擇可以開蓋的砂鍋,不能用壓力鍋,冬瓜會變爛,顏色發黑,要分先後順序,骨頭薏米優先,其後冬瓜。2.挑選冬瓜的技巧,表面冬瓜白色越多,冬瓜越好吃,冬瓜肉越厚實。3.新鮮的骨頭沒有異味,有自帶的肉香味,骨頭連帶肉,用手指按壓,有彈性。說明骨頭是新鮮的。

冬瓜骨頭,你喜歡吃嗎?記得煲湯的時候加少許薏米哦。關於煲湯,你有什麼看法?期待你的留言,分享你的觀點。又是週末,祝大家週末愉快!

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