用火鍋底料炒雞肉,麻辣鮮香,好吃到哭

2022年09月16日10:10

天涼好個秋,一下子就冷了起來,在家裡也要穿厚一點的家居服了。天氣冷了身體需要更多的熱量來抵禦寒冷,也就是所謂的貼秋膘啦。放假在家時間多多,當然不能放過滋補的好機會呀,趁著這時間給孩子做點好吃的。

用火鍋底料炒雞肉,麻辣鮮香,好吃到哭_新浪眾測
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閑著沒事就看看節目,中餐廳從第一季刷到第四季,看原本遙遠的明星們做菜招待客人,瞬間多了很多的煙火氣。第一季裡面趙薇火鍋底料炒一切,豆瓣雞,香辣蝦都受到了食客的一致好評。剛好有時間,就買了3個雞腿,做了簡單的豆瓣雞,真的是太簡單了,沒有廚藝的人也能輕鬆駕馭,辣度和麻度都可以自己調整。

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好幾年都沒有買過火鍋底料了,買雞腿的時候順便買了一包,說句題外話,現在火鍋底料漲價好多呀。記得以前都是不到10塊錢一包,現在都要20多了,比我買的雞腿還貴。但是做出來的菜的確好吃,如果你喜歡吃辣,那麼真的可以用它來炒全世界了。還有孩子要照顧,所以我的豆瓣醬和火鍋底料都放得少。

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【家常豆瓣雞】

食材:雞肉500克,芹菜1小棵,青紅椒適量,蔥1段,薑3片,大蒜5粒,干紅辣椒1小把,花椒適量,郫縣豆瓣醬1勺,火鍋底料1塊,料酒1勺,生抽10毫升,五香粉1丟丟,白糖5克,鹽少許。

做法:

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1、雞肉切小塊,放入大碗裡,加入蔥薑末、生抽、料酒、五香粉、白糖和一點點鹽。我用的雞腿肉,要先剔骨,雞腿肉更好吃,想省事就用雞胸肉,切小塊就行。

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2、雞肉塊抓勻,醃製2小時以上,我是頭天晚上準備好的,放冰箱第二天直接用。

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3、把配菜處理一下,芹菜可以解膩,菜更加清香,青紅椒提高顏值。干辣椒和花椒根據自己能接受的麻辣程度調整用量。

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4、找一個高深的小鍋,倒入由燒熱,放入醃製好的雞塊,先低溫炸熟,再升高油溫炸出多餘的油分,並且使表面焦酥。炸好之後撈出來瀝乾多餘的油脂。

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5、炒鍋放入少許油,放入豆瓣醬和火鍋底料,小火炒出紅油和香味,先放入蒜瓣、薑片、蔥段、花椒和干辣椒炒香。

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6、再放入炸好的雞塊、青紅椒和芹菜段,雞肉是熟的,只需要翻炒至蔬菜斷生,就可以出鍋了。豆瓣醬和火鍋底料都有鹽味,不需要再加鹽了。

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1、紅油豆瓣醬和火鍋底料是這道菜的靈魂,萬萬不可省略。

2、蠔油和生抽都是鹹的,鹽適量減少。

這個香辣好吃的家常豆瓣雞食譜您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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