預訂年夜飯 預製菜成春節餐桌新寵

農曆新年將至，春節的氛圍愈發濃鬱，不少家庭開始提前準備大年三十的年夜飯。

“雖然餐飲堂食已回歸正常，但是問了幾家飯店的年夜飯預訂情況，有的已早早訂滿，有的價格太貴了。今年我們決定採購一些預製菜產品，既省時又省力，有些菜品的味道比自己下廚還好。”家住北京市東城區的孟女士告訴中國商報記者。

在孟女士購買的預製菜禮包中，既有胡椒豬肚雞、花椒雞這樣的養生菜品，也有梅菜扣肉、四喜丸子之類的傳統“年菜”，價格在23.9元至99元不等，購買12道菜總計花費699元。

受訪者購買的部分年夜飯預製菜。（中國商報記者 賀陽/攝）

像孟女士這樣，選擇預製菜作為年夜飯備餐的消費者不在少數。今年春節，很多人都會返回家鄉和家人享受團圓，“在家吃年夜飯”也成為一種主流，方便易操作、還原餐廳風味的預製菜受到消費者青睞。

盒馬的調查數據顯示，雖然自己下廚準備年夜飯仍是中國家庭的主流選擇，但是願意購買預製菜的用戶較過去幾年有明顯的增長。其中，54%的受訪者表示會購買預製年菜，另外還有21%的用戶表示會直接購買預製年夜飯套餐。

上述調查顯示，由於老一輩人逐漸淡出廚房，年輕群體掌握了家庭消費大權併成為年夜飯的消費主力，80、90後追求效率、對廚藝缺乏自信等特點也愈發明顯。統計顯示，51.9%的用戶表示處理食材太浪費時間，還有46.3%的用戶直言“不會做複雜的菜”，這成為年輕人“備戰”年夜飯的兩大痛點。

中國商報記者從多家線上商超、餐飲商家瞭解到，今年春節許多商家推出了獨具特色的年夜飯預製菜“大禮包”“壓桌菜”。西貝蓧面村的工作人員表示：“香辣羊蠍子、全家福暖鍋、蒙古牛大骨、鮑魚紅燒肉、佛跳牆等，這些都是顧客購買率較高的年夜飯產品。此外，我們還搭配了包含8至12道年夜飯預製菜的年貨禮盒，價格在200元至900元不等，可為顧客提供定製化的套餐搭配服務。”

餐飲商家定製搭配的年貨禮盒。（中國商報記者 賀陽/攝）

叮咚買菜方面也表示，為迎接消費者線上預訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜App上已推出“年夜飯預製菜”預訂專區。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列；也有主打營養健康、高端品質的海鮮預製菜，包括帝王蟹、波士頓龍蝦等，其中，“避風塘炒麵包蟹”一天時間被搶訂5000多份。

同時，今年叮咚買菜聯合各地餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙彙等，推出“年夜飯套餐送到家”系列，一週內已被搶訂8000桌年夜飯，更多的消費者可以吃到各地的特色年菜。

記者從叮咚買菜處瞭解到，今年市民預訂年夜飯的時間比往年大幅提前，元旦結束後的首週，年夜飯預訂迎來首個高峰。與去年同期相比，年夜飯相關菜品的銷量增長500%。