大寒時節 減鹹增苦養心腎 紅色蔬果散寒氣

今天是大寒，二十四節氣中的最後一個節氣，冬季的第六個節氣。大寒正值“四九”期間，俗語說“大寒大寒，防風禦寒”，此時是南北方天氣最冷的時候。北京老年醫院中醫科副主任醫師李金輝提醒，大寒時節除防風防凍外，更應規律飲食，保護脾胃。

“大寒時節氣溫較低，路面易結冰，人們外出時應注意預防滑倒跌傷。在室內活動則可以選擇品茶、讀書、練習書法、聽音樂等，以期心平氣和、心情舒暢，不擾亂機體內閉藏的陽氣。”李金輝指出，大寒之後宜早睡晚起，以保證充足睡眠，睡前可用熱水洗腳，促進血液循環，有利於入睡。

大寒時節的飲食應遵循“保陰潛陽宜溫潤，減鹹增苦養心腎”的原則，飲食以溫潤為主，減鹹增苦以養心氣，使腎氣堅固。

“今年春節正值大寒，人們飲食豐盛，此時要注意合理搭配，規律飲食，限制肥甘厚味，避免暴飲暴食，損傷脾胃。”李金輝建議多食用白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、油菜、菠菜等，既防乾燥傷陰，還能補充維生素。

大寒是一個由冬到春的過渡時期，飲食起居應隨之“轉軌”，可適量食用芹菜、萵筍、生菜、苦菊等食物，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能；也可多食用紅色蔬果和辛溫的食物，如紅辣椒、紅棗、胡蘿蔔、紅蘋果等，增加人體熱能；還可食用生薑、青蔥、洋蔥、花椒、紫蘇葉等辛溫食物，有一定溫中散寒的效果。

另外，李金輝還給大家推薦了幾個大寒養生保健食療、藥膳、代茶飲方。

蘿蔔排骨湯

製作方式：排骨、白蘿蔔、蔥、薑、香菜、料酒、鹽適量，排骨剁小段，焯水後洗淨；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；煮鍋中加適量水燒開，放入排骨、蔥、薑、料酒，改小火燉1小時；倒入蘿蔔，繼續煮15分鍾，放入鹽調味，盛入湯碗中，撒上香菜末即可。

功效：排骨肉軟爛可口，肥瘦適中，白蘿蔔可下氣消食、生津化痰、利尿通便，適合消化不良、飲食積滯、氣滯腹脹、嘔吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不暢者食用。此湯葷素搭配，既能保證營養，又不會造成積滯，是冬季大寒時節養生保健的理想選擇。

蘇藿薑棗茶

製作方式：紫蘇葉、藿香、生薑、大棗、紅糖適量代茶飲。

功效：紫蘇葉性味溫、辛，入肺、脾經，有發汗、解表散寒、行氣寬中、和胃止嘔、理氣、化痰止咳的功效；藿香性味微溫、辛，入脾、肺、腎經，有化濕、和中、止嘔、解暑的功效；生薑性味辛、溫，入肺、脾胃經，可祛風發汗、解表散寒、溫中、溫肺；大棗性味溫、甘，入心、脾胃經，可補中益氣、養血安神、養心補脾、保護胃氣。此茶可解表散寒、行氣化濕、溫中和中，素體虛寒、脾胃虛弱、痰濕重者皆可適量飲用。

橘桂薑茶

製作方式：橘（陳）皮、桂皮、生薑、茶葉適量代茶飲。

功效：橘皮可行氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰；桂皮可溫腎壯陽、暖胃祛寒、疏通經絡；生薑可解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。此茶可溫中散寒，行氣健脾，尤宜於消化不良，脾胃虛弱，痰濕內盛者飲用。

新京報記者 張兆慧

校對 柳寶慶