好吃｜不時不食，春江水暖“食”先知

二月將至，立春就在眼前。雖然此刻依然寒風料峭，但溫暖的腳步就此就不會停歇。從立春開始，春回大地，萬物生發，大自然又會將儲存了一個冬天的力量，化成豐富的物產，豐富人們的餐桌，滿足最好吃的幸福感。

*眉州東坡

來自眉州東坡的地道蜀風，溫暖著還寒冷在線的日子。此時，四川眉山的豌豆尖已經開始生長，硃砂紅豌豆尖也因為葉厚鮮嫩而被人們喜愛。眉州東坡的第七屆豌豆尖節，就集合了很多主打豌豆尖的美食，比如四川豌豆尖汆丸子、銀杏豌豆尖，口感鮮嫩帶甜，一口滿是春天鮮靈的味道。豌豆尖還可以配上鮮肉和蝦仁包餃子，解饞過癮、唇齒留香。

除了豌豆尖，眉州東坡的春天里，還有四川人的心頭好涼拌折耳根，可口脆爽的泡四川兒菜，嫩鮮甜的油爆四川菜苔，還有非常具有特色、有魚有肉的三蒸九扣，讓你吃盡蜀風好味、滿桌春天。

圖/眉州東坡微信公眾號截圖

*鬆鶴樓

經過一年的漫長等待，食客們終於又等到了鬆鶴樓的刀魚餛飩。早春，洄遊的海刀魚正當時，鱗如脂玉、骨軟如綿，吃起來肉質細嫩，保留著最天然的美味。海刀魚餛飩是大廚手工去鱗剔骨，配上柔滑彈軟的餛飩皮，皮子滑、餡細膩，正是開啟2023年春天的“第一口鮮”。

圖/鬆鶴樓微信公眾號截圖

*萃華樓

冬末春初，是進補的最後時節。在魯菜最拿手的萃華樓，蔥燒關西參是最適合這個時節食用的。關西參營養價值高，萃華樓用最經典的魯菜手法，以濃汁、濃味烹飪，造就了這道美食。蔥香濃鬱，入口回甘，鹹鮮香濃。

在寒冷的時候吃牛肉，也非常適合，而且營養加倍。圓蔥番茄燴牛肋肉，選取的是最香的貼骨肉，搭配圓蔥和番茄一起燴製，肉嫩多汁，健康美味，也是一道絕佳的下飯菜。

圖/萃華樓餐飲微信公眾號截圖

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 柳寶慶