故鄉年味｜返程行李箱，裝滿家的味道

春節假期結束，來自故鄉的年味美食被裝進行囊，踏出故鄉的門檻，遊子們揮手告別家人。這是一個不捨的瞬間，每當離開家鄉，背包與行李箱里總是被塞得滿滿噹噹。

食物是最能告慰思鄉情緒的，無論是故鄉的特產，還是父母親自製作的麵點，都蘊含著數不盡的親情。心安處是故鄉，味道更能讓人與故鄉產生聯結。讓我們看看返程的人們帶回了哪些故鄉年味，讓味蕾再回味一番那熟悉的感覺。

小籠包里裹著對家鄉的惦念

小秦的家鄉：河南開封

帶回的年味：小籠包、花生糕、油炸花生、核桃、紅薯干、奶油杏仁、葡萄、膨化食品，共8種。

講述：在外工作離鄉十多年，對家鄉的惦念往往從一口美食開始。兩年未回鄉過節的我，春節期間回到開封的第一天就是回味一下家鄉的名吃小籠包，最饞這一口。

“提起一綹線，放下一蒲團。皮像菊花心，餡似玫瑰瓣。”品嚐過開封小籠包的人，對這道美食都有這樣的讚譽。在兒時的記憶中，小籠包是過年必吃的美味，每個小籠包有18至24個褶子。怎麼吃也有講究，需要輕輕提，慢慢移，先“開窗”咬一小口，後喝湯，免得燙口腔。

那個時候，我們一大家子聚在一起，都會到小籠包老店聚餐。剛出鍋的小籠包薄皮汁滿、晶瑩剔透，一籠屜有十個，一上桌，家裡的孩子們眼巴巴地等待長輩先夾，輪到自己的時候，心急得就忘記了小籠包汁水的燙，咬第一口時一不小心還會把裡面的湯溢到身上，燙得齜牙咧嘴，一邊喊燙嘴一邊說真香。

返程前，家人知道我愛吃小籠包，專程到知名老店購買一大袋速凍包裝的小籠包，袋子下邊還放了些冰袋，以便做好路途上的冷藏。

我的行李箱里還被爸媽塞滿了大包小包的家鄉美食——麻辣花生、五香花生、花生糕……一袋袋美食里不僅包含著對家鄉的不捨，也濃縮著家人的惦念和關愛，延續著濃濃的年味。

紅糖開花饅頭是父母製作的親情美味

青川的家鄉：山東諸城

帶回的年味：吊爐花生、灌香腸、紅糖開花饅頭、母親包的水餃、圓火腿、豬頭肉，共6種。

講述：又到了離家的日子，縱然有千般不捨，也只得拔掉充電器，收拾行李踏上離家的站台。每次離家，母親都給我準備了大包小包的美食，讓我在北京也能短暫地品嚐到家的味道。與往年不同，今年我沒有選擇帶最具特色的辣絲子，辣絲子雖然鮮爽好吃，但不能長久存放。我選擇了當地都會購買的吊爐花生，以及母親親手製作的香腸和紅糖開花饅頭。

吊爐花生是古代宮廷烘焙花生的做法，後傳入民間。這款食物並非山東諸城特有，但每年購買吊爐花生的人絡繹不絕。用吊爐烘乾設備烘乾的花生，香氣撲鼻，口感酥脆，是閑暇難得的美味。

母親做的香腸與其他地區的香腸味道不同。作為春節期間待客必備的一種食物，香腸製作完成後，只需要蒸一下切完裝盤即可上桌。灌香腸的過程比較複雜，最好選三分肥七分瘦的豬肉，這樣製作出來的香腸香而不膩。

紅糖開花饅頭是母親的拿手絕活兒，每次回家她便早已準備蒸好一鍋，讓我盡情享用。山東人喜麵食，紅糖開花饅頭則帶著紅糖獨有的香氣與顏色，淡淡的甜味恰到好處，從小到大獨愛母親製作的紅糖開花饅頭，香甜可口，蓬鬆暄軟。

帶上蓧面、燻肉延續家的味道

李嘉的家鄉：河北張家口

帶回的年味：柴溝堡燻肉、蔚縣豆糊糊、蓧面、糖醋帶魚、肉腸，共5種。

講述：以往每次從家離開總要背很多東西，今年回家前就想再也不帶吃的走。可真到離開時，還是帶了很多。有的是家人買的，比如柴溝堡燻肉、蔚縣豆糊糊。還有的是家人親手做好的，比如蓧面、包子、燉好的糖醋帶魚、肉腸等。拒絕的話本來已到嘴邊，可家人一句“你自己也不愛做，帶回去熱一熱就行，沒多少東西”，便將結局拍板。

春晚時，脫口秀演員徐誌勝在段子裡說，他媽讓他帶吃的，是為了給家裡騰地方。其實，我家裡很多食物春節期間就已經吃完，返程帶的大部分都是家人這兩天專門為我做的。

看著家人忙著做蓧面、包子的身影，我想，帶這些年味離開，既是延續家裡的味道，也是讓家人放心。那又何必猶豫，滿載而歸便是了。

火腿腸與糯米飯都是“媽媽牌”

皓澤的家鄉：貴州六盤水

帶回的年味：手工火腿腸、麻辣土豆片、米粉、滷味牛肉、滷味小肚、臘肉、竹葉黃粑、糯米飯（包含糯米及油辣椒、炸土豆粒、折耳根、酸蘿蔔粒、花生米等配料），共8種。

講述：貴州人嗜辣，與辣椒相關的美食是離鄉的貴州人必帶佳餚。要說帶回北京的味道，首先就是麻辣土豆片。與超市里的包裝產品不同，六盤水最好的麻辣土豆片存在於菜市場內，以家常美食的姿態與蔬菜水果比鄰而居。麻辣土豆片由攤主提前炸製，依據消費者口感的不同，現場採用六盤水特有的五香辣椒面為土豆片增添美味。此次我買了兩種麻辣土豆片，一種選用的是普通土豆，另一種選用的是被當地稱為“烏洋芋”，果肉呈現出烏紫色澤的土豆品種。

必帶的另一家鄉味，同樣是六盤水人喜愛，且在北京較少見到的糯米製食品——竹葉黃粑。黃粑口感糯香甘甜，無論是開袋即食，還是煎烤食用，都會有別樣的香甜滋味。自己最喜歡黃粑在油鍋裡煎出的鍋巴，特別香甜。

米粉更是六盤水當地受歡迎的食品，作為六盤水市民飲食文化中最為重要的組成部分，米粉可以在任何時候作為主食，搭配羊肉、雞肉、牛肉、豬肉等不同肉類製作的湯底或澆頭一起食用。這次在我家附近的菜市場購買了不少鮮米線，回京後可以成為思鄉時回味家鄉味必備的主食。

我所帶的美食中，最大一部分都是“媽媽牌”。從我要返京的前兩天，媽媽便開始了準備。糯米飯、火腿腸、臘肉、滷味，幾乎都出自媽媽的手。她細心地將糯米本身與配料分開包裝，糯米飯配料里有花生米、酸蘿蔔、油炸土豆丁、脆哨等，分開包裝能最大程度保證糯米飯的新鮮度。回北京後，只需要將糯米與配料拌起來就可以吃了。

臘肉、滷味與火腿腸則是媽媽在春節前便準備的年貨。為了讓家鄉味儘量保存久一些，爸爸媽媽還一起完成了對這些美味的真空包裝。

煎餅、黃饃饃，陝北味道帶回京

劉悅的家鄉：陝西子長

帶回的年味：煎餅、陝北餜餡、黃饃饃，共3種。

講述：正月初六晚的回京火車票，從早上父母就開始給我準備要帶的東西。他們先去飯店購買現做的煎餅，回家用真空機裝袋。煎餅是我從小就喜歡的當地小吃，這是一種用蕎麥磨粉攤煎的薄餅，煎餅薄如蟬翼，捲入豆腐乾即可，吃起來Q彈爽滑，是我們當地一年四季最受歡迎的零食之一。爸爸在我行李箱里放了兩袋煎餅，夠我在北京吃幾天。

媽媽還準備了陝北特有的廟會糕點，薄酥的麵餅，包著紅棗、糖製作的棗泥，一口下去，棗香十足。初六中午，媽媽專門去集市買餜餡禮盒，囑咐店家現場製作棗泥較多的餜餡。每次吃餜餡總能勾起小時候鄉下趕廟集的回憶，一個餜餡，一根紅繩（當地祈福平安健康的紅色棉線），跪在神像面前，一邊和奶奶跪著祈禱好運來臨，一邊偷偷吃著甜甜的餜餡。

行李箱里還有紅豆餡的黃饃饃。這是陝北特有的糜子穀物、甜香的紅豆製作的“黃金饃”，吃起來軟糯香甜。媽媽說：“這是你小時候最喜歡吃的饃，特意買了一些，回北京也能吃到正宗的陝北味道。”

輕裝出行是我喜歡的狀態，以往的行李箱裝有很多東西，會覺得沉重又麻煩。但這次，行李箱裝的不只是愛吃的陝北味道，更是父母深沉厚重的愛，行李箱雖笨重，但我拎得滿心歡喜。

香油、鹹鴨蛋藏著最樸素的親情

小王的家鄉：河南周口

帶回的年味：現榨香油、自家鹹鴨蛋，共2種。

講述：大年初四清晨，奶奶家廚房的輕煙與清晨的薄霧交織成冬日清晨的朦朧畫作，這是我要回北京的日子。還沒從被窩裡鑽出來，奶奶和姑姑已經在幫我準備早飯和路上吃的食物了。因沒買到回京車票，我要搭乘同村大哥的車返程，行李剛收拾妥當，大哥的車已經停在了門外。匆匆喝了稀飯，背起背包就要跑出門，爺爺端出了一盤鴨蛋和一瓶香油，非要裝進我本來就滿滿噹噹的行李包里。

鴨蛋是爺爺奶奶家養的鴨子下的，無論什麼時候回家，醃鴨蛋的缸裡總是堆滿了鹹鴨蛋。為了讓鴨蛋更好吃，秋天時爺爺經常去玉米地裡捉蝸牛來喂鴨子，據說這樣的鴨蛋蛋黃油脂更多，顏色也更漂亮。

香油是年前爺爺去鎮上現榨的，這種現榨的芝麻香油香味醇厚自然，家鄉人吃麵條時滴上兩滴，立刻香氣撲鼻，增色許多，平常很難買到，因此爺爺每年都會多榨兩瓶，讓我們帶回。

樸素的食物里，藏著最樸素的親情。我想，帶回的不僅僅是鴨蛋和香油，還有爺爺奶奶一日一日積累的期盼和一滴一滴流淌的想念。

新京報記者 王子揚 秦勝南 張明璿 薛晨 劉歡 王真真

編輯 李嚴

校對 趙琳