開新店 開新局｜呷哺集團賀光啟：將推出更具設計前瞻性的門店

2023年開年，呷哺集團旗下多個品牌迎來“開門紅”。呷哺呷哺1月國內新開34家門店，北京有4家新店亮相，其中呷哺呷哺創新大廈店於1月18日開業，當天營業額達到數萬元。在隨之而來的春節假期，呷哺呷哺的業績迎來“開門紅”。呷哺集團創始人、董事長賀光啟在接受新京報記者採訪時表示，呷哺呷哺品牌將加速拓店並持續打磨新模型，2023年將與更多新銳設計師合作，推出更具設計前瞻性的嶄新風格門店。

2023年春節呷哺呷哺總體營收比2022年春節增長126%。從各地方數據看，天津、黑龍江等北方地區客流和營業額同比增長2倍以上，北京及河北等主力北方地區營業額仍保持1.5倍穩定增長；在呷哺集團東擴南進戰略下，浙江、湖北、湖南等南部省份的客流、營業額獲得驕人戰績，同比2022年增長近3倍。

賀光啟透露，今年1月多家餐廳營業額突破曆史同期紀錄，主要集中在北京、河北、山西等品牌強勢區域。南方地區如上海世茂、無錫融創茂、長沙悅方等餐廳銷售額屢破紀錄，平均翻檯率超6倍，印證了呷哺集團在東南部區域重新佈局的成功。同時呷哺呷哺的茶飲收入也創下新高，1月突破200萬杯，刷新近兩年茶飲單月售賣曆史紀錄，春節期間茶飲日均售賣約9萬杯，是節前平日售賣量的1.5倍。

談及呷哺呷哺品牌未來開店規劃，賀光啟表示將加速拓店並持續打磨新模型。他透露2023年呷哺呷哺迅猛發展，計劃新開門店120家，先後落戶在天津、杭州、上海、長沙、吉林等地，其中1月國內已開34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店。在接下來的2月至3月，北京將再開7家新店。此外，呷哺集團旗下湊湊火鍋、茶米茶、趁燒等品牌及業務也將大力擴店搶占市場。

“2022年呷哺呷哺打磨了兩個新模型，面積重新測算調整為150平方米-200平方米，以達到更低投資，更佳坪效。新風格甫一亮相便受到消費者追捧，尤其是年輕時尚消費者打卡拔草絡繹不絕。”賀光啟表示，2023年將與更多新銳設計師合作，推出更具設計前瞻性的嶄新風格門店。

在春節消費活力強勢回暖後，賀光啟推測接下來消費潛力將進一步釋放，消費市場將迎來迅猛增長，尤其是餐飲、旅遊、文娛行業會率先激發消費活力。“呷哺集團借此經濟複蘇良機，整合新品新店、新模型、新零售，做好人力儲備培訓，並借集團會員儲值發力，線上聚焦、線下破圈，爭取取得更多破紀錄超預期的業績表現。”

新京報記者 於桂桂

編輯 王琳

校對 翟永軍